Ho Van Lam, multimillonario vietnamita con la marca "VT nem nuong" (Foto: truyenhinhdulich.vn)

Si muy pocas personas saben quién es Ho Van Lam, todos los tailandeses conocen la marca “VT nem nuong”. En Tailandia, su segundo país, se llama Thong Kulthanwat y es presidente de la Asociación de Empresarios de Tailandia-Vietnam. Antes de convertirse en el orgulloso propietario de un enorme parque gourmet de seis hectáreas, estimado en 30 millones de dólares en Udon Thani, la vida de Lam no fue fácil.

Procedentes del centro de Vietnam, sus padres emigraron a Tailandia en 1945. Fue con “nem nuong”, la especialidad de su región de origen, como se ganaron la vida en Tailandia. El tercer hijo de la familia, Ho Van Lam heredó este conocimiento. Pero antes de decidir hacerse cargo de la familia, Lam trabajó en muchos oficios, como la molienda, la relojería o la confección. El recordó: “Cuando era más joven, nunca consideré vender ´nem nuong´. Prefería ser molinero y abrir un taller. Finalmente, la experiencia que adquirí en este campo me permitió crear máquinas para hacer mi ´nem nuong´. Mis clientes pueden comer en el lugar o pedir para llevar”.

El "nem nuong" de Ho Van Lam conquista el paladar de los consumidores tailandeses (Foto: truyenhinhdulich.vn)

Cuando era niño, Lam acompañó a su madre que vendió  ´nem nuong´ en la calle. Fue ella quien transmitió sus conocimientos y el secreto de sus recetas. Guiado por el único sabor de los ingredientes, ofrece a sus clientes productos suculentos y frescos. Takhay, una empleada de VT Nem nuong dijo: “He trabajado para VT Nem Nuong durante diez años. Amo esta marca y sus valores. Aquí, la calidad del producto, la confianza y la satisfacción del cliente dominan”.

 Lam es particularmente exigente con la calidad de los ingredientes que componen el “nem nuong”. El cerdo se compra exclusivamente de las marcas más grandes, mientras las verduras se cultivan sin fertilizantes químicos dentro de su establecimiento y los procesos de limpieza, secado y envasado están estrictamente controlados.

Aunque la salsa que acompaña al “nem nuong” se ha adaptado al paladar de los tailandeses, Lam se ha encargado de preservar las características de sabor de Hue, tierra natal de su padre. Muathong, un cliente fiel de VT Nem Nuong, compartió: “Incluso si están muy cerca, las cocinas vietnamita y tailandesa difieren. Los tailandeses comen mucho picante mientras que los vietnamitas comen muchas hierbas aromáticas. ´Nem nuong´ es una combinación maravillosa de estos dos hábitos culinarios. Vengo aquí muy a menudo y siempre compro porciones para mi familia o amigos”.

Lam ahora posee 40 tiendas en Tailandia que venden decenas de toneladas de “nem nuong” todos los días. Es quien junto con este plato contribuye a exaltar la reputación de la gastronomía vietnamita en Tailandia y a nivel internacional.