La cocinera Pham Thi Anh Tuyet y su equipo preparan un banquete para un evento a nivel nacional

Nacida en 1953 en el seno de una familia instruida y académica de Hanói, Pham Thi Anh Tuyet se inició desde muy joven en el arte culinario por sus abuelos y sus padres. A la edad de 9 años, la pequeña Anh Tuyet ya cocinaba varios platos de forma perfecta. Después de ganar en 2001 el primer premio de un concurso gastronómico en Hanói, decidió abrir su restaurante que lleva su propio nombre. Ella recordó: “En 2001, participé en el festival gastronómico organizado en el Hotel Horison al cual asistieron también varios chefs de restaurantes y hoteles de renombre. Me sorprendí mucho cuando gané el primer premio ofreciendo un pollo asado con miel. La receta de mi plato me fue transmitida por mis abuelos paternos. Después de almorzar en mi restaurante, el chef de renombre mundial Anthony Bourdain quien acompañó al ex presidente estadounidense Barack Obama en su visita a Vietnam, presentó mi restaurante en el canal televisivo CNN. Me dijo que mi pollo asado con miel era el mejor del mundo.”

Con su habilidad y experiencia en el arte culinario tradicional, Anh Tuyet fue elegida por el Gobierno vietnamita para hacer la “cena de gala” ofrecida a los líderes mundiales participantes en la Cumbre del Foro de Cooperación Económica Asia-Pacífico (APEC) efectuada en la ciudad de Da Nang en 2017. Al respecto, agregó: “Los 21 jefes de Estado representaban culturas diferentes así que debía tener en cuenta las creencias religiosas de cada uno. El desafío era establecer un menú que pudiera servirse tanto a los asiáticos como a los europeos. Fue realmente un trabajo laborioso y complicado. Para desarrollar la composición de un menú de 7 platos, tuvimos que pasar 35 horas sin dormir. Elegí hacer comida tradicional vietnamita en la cual solo usé productos agrícolas domésticos. Este evento fue una gran oportunidad para presentar la gastronomía vietnamita a los líderes de las economías miembros de APEC.”

La experta  Pham Thi Anh Tuyet (cuarta desde la derecha) y los miembros en su clase

Anh Tuyet a menudo asume el papel de chef principal en los banquetes estatales ofrecidos a los huéspedes extranjeros en ocasión de su llegada a Vietnam. Recientemente, le dieron la tarea de preparar el banquete para las 61 esposas de los funcionarios de las embajadas extranjeras en el resort Flamingo Dai Lai, ubicado en la provincia norteña de Vinh Phuc. Ella también trabaja para muchos funcionarios y empresas foráneas, así como imparte clases de cocina a estudiantes extranjeros. Pham Thi Anh Tuyet añadió: “Desde que me uní a CNN en 2001, he enseñado clases de cocina tradicional vietnamita a decenas de miles de jóvenes vietnamitas y extranjeros. La peculiaridad culinaria de Hanói se adapta a las estaciones y ofrece una amplia variedad de platos compuestos exclusivamente por ingredientes de temporada”.

En los últimos años, los platos que llevan el nombre de la artesana destacada Anh Tuyet, han aparecido en muchos restaurantes reconocidos nacional e internacionalmente. Ella se ha convertido en una figura familiar del público en diferentes países gracias a los canales televisivos CNN, Discovery Channel, BBC y SRG. A través de los programas que participó, Anh Tuyet contribuyó a presentar a los amigos internacionales la quintaescencia culinaria de Hanói, en particular y de Vietnam, en general.