Descubren el té más caro de Vietnam
Tuan Anh/vov.vn -
(VOVWORLD) - El té Shan Tuyet, que proviene de árboles de té centenarios que crecen en las altas montañas de Ha Giang, y el té de loto de cien pétalos, que proviene del Lago Oeste de Hanói, son dos de los tés más conocidos del país. El resultado de su “matrimonio” es obviamente el té más sofisticado y caro…
En dirección a Thuong Tin, un distrito en las afueras de Hanói, donde un taller en el pueblo de Nghiem Xa tomó la iniciativa de ofrecer este producto de alta gama a los clientes más exigentes.
Pham The Duyet es un productor experimentado. Da sabor al té Shan Tuyet impregnado del aroma del loto de cien pétalos y lo vende a 8 millones de dong (307 euros) el kilo. El mejor de sus tés se vende por hasta 15 millones de dong (576 euros) por kilo, pero nunca tiene suficiente para satisfacer la demanda.
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El té Shan Tuyet que usa proviene de árboles de té milenarios en la cordillera de Tay Con Linh, en la provincia norteña de Ha Giang.
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Los locales recolectan los cogollos más jóvenes.
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El junio es el mes de florecimiento de los lotos. A las 5 de la mañana, los empleados del taller de Pham The Duyet van en bote a recoger flores.
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Por qué tan temprano? A esta hora es cuando el loto emite su aroma más fuerte, que se desvanecerá gradualmente con el sol, explica Duyet.
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Los perfumistas de té tienen algunos principios tácitos que deben observar: no usar perfume o ropa que huela a suavizante de telas, no comer productos con un olor demasiado fuerte como la jaca o el durian…
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La parte más delicada de su trabajo es separar el pistilo de la flor, para que este quede intacto y conserve toda su fragancia. Del pistilo se tomarán los granos de polen que se utilizarán para aromatizar el té.
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Hay dos formas de dar sabor al té, una rápida y otra larga y tradicional. La forma rápida es poner el té directamente dentro de una flor de loto. El artesano envuelve la flor con una hoja y continúa plantándola en agua durante unas horas. Luego corta la flor, la mete en una bolsa de vacío y la guarda en el congelador. Este tipo de té se vende a 80.000 dongs (3 euros) por flor, el equivalente al contenido de una tetera.
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La forma tradicional de aromatizar el té es larga y requiere varias repeticiones. Superponemos una capa de té y una capa de granos de polen y así sucesivamente, antes de poner todo a secar. Para obtener un kilo de té seco se necesitan entre 1200 y 1500 flores de loto frescas y unos veinte días para embalsamar y secar.
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Desde hace un tiempo, Duyet abre su taller a curiosos que quieran descubrir su obra y participar en las tareas. “Finalmente entendí por qué este té podría costar tanto. Es un trabajo extremadamente minucioso y sofisticado. Estoy más feliz de poder hacer yo mismo té de loto para ofrecer a mis seres queridos”, comparte con entusiasmo Diem Hang, un cliente visitante.
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El té de loto que los clientes como Diem Hang pueden preparar obviamente coincide con la forma rápida que presentamos anteriormente. El té de loto tradicional sigue siendo negocio de artesanos y clientes de alto nivel, que no dudan en pagar caro y esperar mucho tiempo antes de poder degustar esta maravilla.
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Tuan Anh/vov.vn