Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung

(VOVWORLD) - Una semana antes del Año Nuevo Lunar (Tet), la aldea de Tranh Khuc, en el distrito de Thanh Tri, en las afueras de Hanói, está en plena actividad. Este lugar abastece cada día a los consumidores de la capital con varios miles de Banh Chung (pastel de arroz glutinoso).
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 1Situada a unos veinte kilómetros de Hanói, la famosa aldea de Tranh Khuc es el mayor proveedor de Banh Chung de la capital.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 2Alrededor de 300 familias, o el 70 % de la población local, siguen dedicándose a esta profesión ancestral, y 10 de ellas poseen talleres de fabricación.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 3Durante las lunas llenas y los días previos al Tet, todos los aldeanos trabajan duro para satisfacer las demandas del mercado.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 4Nguyen Thi Dap, de 63 años, es propietaria de una instalación productora de Banh Chung. Si bien en días normales fabrica entre 300 y 500 pasteles diarios, a medida que se acerca el Tet, esta cifra aumenta hasta 1000 o 3000 cada día.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 5La profesión se ha transmitido de padres a hijos durante varios siglos.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 6El Banh Chung requiere varios pasos para su elaboración: lavar las hojas de frinio, mezclar el relleno, envasar, etc.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 7Es la calidad de los ingredientes lo que decide el sabor del pastel. Se debe tener mucho cuidado en la selección de hojas, arroz y carne. El arroz pegajoso más popular proviene de la provincia de Bac Ninh. Aporta una textura consistente y suave.
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Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 9El relleno consiste en panceta de cerdo y frijoles mungo sin cáscara bien cocidos.
Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 10Sin molde, los "artesanos" son capaces de formar pasteles cuadrados del mismo tamaño en apenas 30 segundos.
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Tranh Khuc, el poblado especializado en la elaboración de pasteles Banh Chung - ảnh 12Los pasteles se hierven en agua durante al menos 8 horas.

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