(VOVworld) – En ocasión del Año Nuevo Lunar, además de las comidas típicas, son indispensables las frutas confitadas. Es una oportunidad para que las muchachas de las familias demuestren su destreza en la elaboración de la confitura de kumquat (naranjo enano).

Ingredientes:

- Azúcar

- Kumquat

- Jengibre

- Líquido remanente luego de la sedimentación de la cal que ha sido mezclada con agua

- Azúcar blanca

Método:

- Hágale 5 o 6 ranuras diagonales a los frutos, presiónelos para extraerles el 80% de su jugo y elimine las semillas

- Remójelos en el líquido de la cal de 4 a 5 horas

- Sáquelos y enjuáguelos con agua normal y póngalos a hervir unos minutos en una olla que contenga agua y azúcar en una proporción de un cucharón por litro del líquido.

-  Sáquelos hacia una vasija y agréguele 600 gramos de azúcar por cada kilogramo de kumquat. Póngalos a reposar durante una hora y luego cocínelos a fuego lento en una sartén, con fibras de jengibre hasta que queden secos.