¿Sabe

n que el periódico semanario de la Voz de Vietnam celebró recientemente el vigésimo aniversario de su fundación (2 de noviembre de 1998)? Algunos meses después de este evento, nuestra emisora inauguró el diario electrónico homónimo con la dirección vov.vn, el cual forma parte de los primeros periódicos de este tipo en el país.

Por este motivo, Juan Díez, de Santander, España, nos comentó que dichos medios son el mejor complemento a las interesantes informaciones y comentarios radiales, que muestran al mundo la realidad y los problemas de la construcción de una nueva vida en Vietnam, sin propagandas, ni demagogias, con serenidad y objetividad, presentando de manera científica los problemas que surgen al construir una nueva sociedad. El oyente dijo: “El periódico habrá tenido importante acogida entre el público partidario de la verdad, que tiene criterio para elegir una emisora de calidad y rechazar la propaganda y la manipulación”.

Sí, en la era del boom de la tecnología informática, nuestros diarios electrónicos tienen más oportunidades para brindar a los oyentes e internautas las informaciones actualizadas sobre el país y la gente de Vietnam. Sin embargo, insistimos en preservar los medios de comunicación tradicionales que nos han ayudado a mantener relaciones cercanas con los oyentes durante décadas.

Agradecemos a los radioescuchas por mantenernos el envío de informes de recepción y cartas esta semana. Ellos son Siddhartha Bhattacharjee, de la India; Pedro Sedano, de Madrid, España; Reginaldo Zucoloto, de Brasil; Ariel Amaya Armas, de Matanzas, Cuba, y Robinson Mosquera García, de Colombia.

En los últimos días recibimos también reportes de escucha de numerosos oyentes habituales como Glauber Gleidson Peres y Gustavo Santos de Oliveira, de Brasil; Murali, de la India; Juan Carlos Buscaglia, de Santa Fe, Argentina; los cubanos María del Carmen Ramírez Benítez de Granma y Osmany Cabrera Herrera de Holguín; así como los españoles José Ignacio Cos Lezama de Bilbao y José Luís Corcuera residente en Vitoria.

Amables oyentes, la comida no es solo algo que alimenta el cuerpo, sino también el alma. En su carta enviada a la Voz de Vietnam, Antonio Argolo Silva Neto, de Brasil, así nos lo dijo y nos preguntó: ¿cuáles son los platos tradicionales que diferencian a Vietnam de los demás países asiáticos? Pues bien, aprovecharemos el resto del tiempo de este espacio para despejar su duda sobre este tema.

"Phở" es un manjar típico de Hanói

Al visitar Hanói, capital de Vietnam, los turistas deben saborear el “phở”. Este tipo de sopa no se sirve con otras comidas y se puede disfrutar por la mañana, la tarde y la noche. Al principio, el caldo de dicho manjar se lograba guisando huesos bovinos y se comía el plato con carne de ternera poca o bien hecha, según el gusto del consumidor. Luego, se desarrolló otra receta con pollo que conquistó el paladar de numerosos gourmets gracias a la piel dorada que rodea la gruesa carne muy sabrosa. Mientras, el ovario de gallina, la lechuga y las hojas de lima cortadas en tiras son ingredientes que dan una nueva vitalidad a la sopa con fideos blancos finos y flexibles. Muchas fuentes afirmaron que el “phở” apareció a principios del siglo XX en la región norteña de Vietnam y se convirtió en un manjar delicioso en la provincia de Nam Dinh y la ciudad de Hanói.

Un cuenco de "bún bò Huế"

Al hablar del arte culinario de la parte central de Vietnam, cabe destacar el “bún bò Huế” (sopa de ternera de la provincia de Thua Thien-Hue). El sabor distinto del plato de la antigua capital del país indochino durante la dinastía Nguyen ha conquistado el paladar no solo de los vietnamitas sino también de los extranjeros que han visitado esa localidad, gracias a la combinación del caldo de ternera con la pata de cerdo blanda, carne porcina a la parrilla al estilo de Hue y diversos géneros de verduras locales. Un cuenco de “bún bò Huế” también representa un rasgo cultural peculiar de la región central de Vietnam al cocinar la carne bovina y la porcina en la misma olla cuyas características son totalmente diferentes. La primera se encoge mientras la otra se engrandece durante el proceso de guisar, lo que armoniza los sabores del caldo.

"Hủ tiếu" de camarón en la región sureña de Vietnam

En un recorrido por la región sureña de Vietnam, Gordon Ramsey, un juez muy popular y exigente de MasterChef, un programa televisivo que busca al mejor cocinero amateur de cada país, disfrutó de un “hủ tiếu” tan exquisito que decidió introducirlo en el concurso gastronómico en 2013. Sin embargo, ninguno de los participantes satisfizo los criterios de dicho chef británico, pues no podía olvidar el sabor natural del ajo y la dulzura auténtica del caldo de huesos porcinos que saboreó durante su visita a la nación indochina, además de los ingredientes indispensables como las mollejas, la carne de cerdo y el camarón.

Cada localidad vietnamita posee su receta gastronómica singular para preparar su propio manjar que atrae a los gourmets, enriqueciendo así el arte culinario del país. Cuando tengan la oportunidad de hacer un recorrido por Vietnam, vengan para disfrutar de las comidas que ayudaron a colocar a esta nación en el mapa de la gastronomía mundial.

Esperamos que esta información satisfaga el interés del oyente brasileño Antonio Argolo Silva Neto.

Amigos oyentes, hasta aquí nuestro espacio “Cita de correspondencia” de hoy. Recordamos que pueden sintonizarnos en la frecuencia de 7.315 Khz a las 0:30 y 1:30 horas UTC y en las de 7.280 y 9.730 Khz a las 18 y 21 horas UTC. También pueden escribirnos a la Sección en Español, La Voz de Vietnam, calle Ba Trieu, número 45, Hanói, o a la siguiente dirección de correo electrónico vovmundo@gmail.com.

Muchas gracias por su grata compañía. ¡Les deseamos un feliz fin de semana y hasta la próxima edición!