Melodías latinas suenan al fondo del callejón 35 de Dang Thai Mai, donde se ubica el restaurante “Los Fuegos”. El espacio está teñido por el marrón de la madera y el verde de las plantas de alrededor. Es al aire libre, incluso la cocina para los clientes interesados en observar la preparación de las comidas.

La fachada del restaurante (Foto: "Los Fuegos")

Emilio Fusé, es un argentino que decidió quedarse en Vietnam después de un viaje a este país hace cuatro años. A principios de su permanencia, abrió un restaurante especializado en la gastronomía argentina y la italiana en la ciudad de Quy Nhon, en la provincia central de Binh Dinh. El año pasado, visitó Hanói y pensó que sería una pena no promocionar las comidas argentinas en este centro cultural de Vietnam. Junto con un empresario local, fundó “Los Fuegos” con el objetivo de presentar la carne de su país a los autóctonos. El dueño dijo: “Hace un año vine a Hanói con el objetivo de abrir un restaurante y nos llevó tres o cuatro meses encontrar un lugar, donde los clientes no tuvieran que preocuparse acerca de cómo vestir al venir en un ambiente informal. Vivimos en Quy Nhon, donde casi todas las casas usan su propio fuego para cocinar, y en casi todo Vietnam es así también. En Hanói, hay muchas ofertas de pasta y pizza, por eso nosotros nos enfocamos solamente en la carne. Tenemos muchos platos tradicionales de Argentina, uno de ellos es la humita. Es un plato prehispánico. El 70% del vino que tenemos es argentino como el más conocido Malbec. El menú no es siempre el mismo, esto depende de la temporada y la gente. Expandiremos el restaurante hacia la casa que está detrás en dos meses. Mantendremos el espacio abierto y también tendremos uno interior.”

Carne de Tomahawk (Foto: "Los Fuegos")

Además de especialidades argentinas como provoleta, humita, Malbec Red Gravy Sausage, Stuffed Bell Peppers y Buffalo Skewers, el restaurante ofrece algunos platos australianos como Angus Roast, TazmaniaMulwarra Angus Tenderloin y Black Angus Short RibsBone. Los clientes disfrutan del conocido vino de la región de Mendoza como Hereford Chardonnay, Torrontes, Doña Paula Los Cardos y Doña Paula Sauvignon Blanc, e igualmente marcas francesas e italianas como Montecoere Primitivo 2017, La Voleira Salice Salentino, Château Haut y Yalumba, entre otras.

(Foto: "Los Fuegos")

Solo después de tres meses de apertura, “Los Fuegos” ha atraído una considerable cantidad de clientes, entre ellos el embajador de la República de Argentina en Hanói, Juan Carlos Valle Raleigh, quien precisó: “´Los Fuegos´ es una iniciativa de un empresario vietnamita y un chef argentino para promocionar la comida argentina y la forma de hacer la carne. El chef argentino fabricó un horno de barro y una parrilla al estilo argentino. Me gusta más en el restaurante la carne, la provoleta y sobre todo el vino.”

El espacio al aire libre del restaurante (Foto: "Los Fuegos")

Debido a estar situado en un área residencial de muchos extranjeros, el restaurante está abierto más tarde en comparación con el horario normal en Vietnam. Empieza a las 11 y cierra a las 14 horas y en turno posterior, de las 17 a las 21 horas todos los días. Exquisitas variedades de carne de res y un precio razonable van conquistando el paladar tanto de vietnamitas como de foráneos.

-“Me gusta la forma de cocinar la carne de res aquí, muy simple, pero el plato es rico y no muy picante, solo un poco de sal del Himalaya y algunas hojas de Rumanía a la parrilla a partir del carbón vegetal. Si se cocina en una estufa de gas, a menudo se necesita grasa, aceite y mantequilla, lo cual secará la carne. Me encanta comer Mast Potatoes, un tipo de papas con leche y queso en polvo. La mezcla de esta con carne y ensalada es genial por proporcionar suficiente proteína y verduras”, precisó Nguyen Thanh Tam, un residente en Hanói.

-“He venido aquí cuatro veces. Este es el primer lugar donde veo una muy buena combinación de arroz, cereales y carne de res. He comido carne de vaca en el restaurante Gaucho, pero cuando la como en ´Los Fuegos´, me doy cuenta de que su comida con calidad es de hasta el 70% en Gaucho. A menudo pido platos similares. Los cocinan muy bien.”, comentó Peter Talbot, un comensal británico.

Según la cultura argentina, “Asado” no solo se refiere a productos cocinados a la parrilla, sino que también significa la reunión familiar, compartió Emilio Fusé, dueño del restaurante “Los Fuegos”. Él mismo utiliza este método tradicional con el deseo de crear un espacio más amigable para los comensales que aman la comida de su tierra natal en Hanói.