(VOVworld) - Mencionar nombres de algunos insectos como saltamontes, grillos, hormigas negras, larvas de gusanos de seda y sabandijas hace que muchas personas de nosotros sientan escalofríos. Sin embargo, qué piensan ustedes cuando estos animales articulados de muchas patas son procesados como manjares atractivos de sabores exquisitos?

En los últimos años, los saltamontes tostados con hojas de limonero, larvas de bambú fritas con manteca y cebolla, arroz cocido a vapor con huevos de hormigas, grillos calcinados con cidronela y arañas negras cocidas en grasa hirviendo no son extraños para los comensales hanoyenses. “Kien chim”, “Lan Chin” y “Quan Kien” son algunos recintos bastante conocidos para los que quieren probar una vez y preferir después estos manjares singulares y populares.

En la cocina del restaurante “Quan Kien”, en el número l43 de la calle de Nghi Tam, lugar donde decenas de miles de comensales paladearon en los últimos 4 años, el sabor apetitoso de insectos, está equipada al estilo europeo moderno. Sin embargo, lo especial es que las materias primas no son carnes, pescados, camarones o calamares, sino saltamontes, escorpiones, grillos y otros bichos. Las especias también son muy populares como hojas de limonero, ajo, ají picante, cidronela, arroz tostado, coriandro y otras hierbas buenas. Thuy Anh, dueña del establecimiento dijo: “Cuando un convidado venza el temor inicial y coma insectos sentirá que estos son muy raros y deliciosos al contrario de lo que se imaginaba. Este manjar será más rico si se ingiere acompañado con un poco de cerveza o vino.”

Thuy Anh dedicó mucho tiempo a inquirir sobre las comidas procesadas con insectos y logró éxitos en la preparación de 30 platos con l5 especies de esos animales. Según ella, los entomólogos en el mundo estimaron que hay unas mil 700 especies de insectos comestibles. El arroz cocinado a vapor con huevos de hormigas es uno de los alimentos especiales de su restorán. Thu Trang, una comensal, dijo: “Me gusta buscar nuevas comidas. Cuando mi esposo me trajo a este lugar, sentí escalofríos ante el plato de chinches fritos al recordar lo mal que huelen vivos. Caté el arroz cocinado a vapor con huevos de hormiga y este manjar me apetece. Después paladeé bichos fritos que también me resultaron sabrosos. Partiendo de ello, trato de indagar sobre la gastronomía de insectos en el mundo y comprendo que estos tienen alto valor nutritivo para el cuerpo humano.”

Comprendiendo el valor nutritivo de los animales articulados, generalmente el señor Dong de 64 años de edad y sus amigos viejos saborean estas comidas. El expresó: “Tengo hipertensión y como poca grasa de animal. Por eso, me nutro frecuentemente de insectos. Son alimentos limpios y sanos para las personas de edad avanzada como yo.”

En cuanto al valor nutritivo, según la doctora Dinh Thi Kim Lien, subjefa de esta especialidad del Hospital de Bach Mai, Hanoi, las comidas de insectos suministran alta cantidad de proteínas y minerales como magnesio, fósforo, calcio y hierro necesarios al cuerpo humano, sobre todo para niños desnutridos y ancianos. La dueña del restorán Thuy Anh continuó: “Según investigaciones de científicos internacionales, el porcentaje de nutrición de insectos equivale, incluso es más alto que el de animales domésticos, mientras el costo de cría es más bajo y no provoca contaminación ambiental. Por ejemplo, l0 kilogramos de piensos solo pueden dar un kilogramo de carne de res, mientras pueden producir 9 kilogramos de insectos. Por lo tanto, la ONU llamó recientemente a todas las personas a alimentarse de insectos para defender el mundo.”

Es cierto que estos son una fuente de alimentos limpia y segura. Desde mayo de 2008, la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) lanzó un programa de cría y consumo de insectos como una fuente de alimentos de la seguridad alimentaria. Subrayó en que éstas son comidas baratas, deliciosas y amigables con el medio ambiente. Sin embargo, les recordamos que no todos los insectos son comestibles. Para obtener más informaciones, entren en las dos direcciones siguientes:

www.insectescomestible.com o www.insectescomestibles.blogpot.com