(VOVworld) – En marzo y abril de cada año las flores blancas de Bauhinia, típicas de la región montañosa del noroeste de Vietnam, demuestran su máxima belleza. Con estos regalos de la naturaleza, las muchachas de la etnia Thai los convierten en manjares originales de esa tierra.

El arroz glutinoso cocido a vapor con flores de Bauhinia

Según cuentan los ancianos del grupo étnico Thai en la provincia norteña de Son La, en el verano los habitantes locales consumen comidas elaboradas con flores blancas de Bauhinia para refrescarse. Dicho ingrediente se combina con el brote amargo de bambú, col, huesos y carne. Los manjares se sazonan con aderezos típicos como “mắc khén”, una semilla parecida a la pimienta verde, ajo, picante, cidronela e hierbas. La condimentación varía en cada plato. Al respecto, Lu Thi Huyen Mai, de la aldea Ang, comuna de Dong Sang, distrito de Moc Chau, reveló: “Los pétalos de flores de Bauhinia son bellos y puros. Con ellos puedo preparar manjares usando condimentos disponibles en la comunidad como “mắc khén” e hierbas. Las comidas derivadas de flores de Bauhinia se elaboran principalmente en mi casa. Ejemplos de estas son los rehogados con brotes de bambú y ensaladas. Además, podemos rellenar pescados con flores de Bauhinia y hacer sopas”.

Sopa de brotes de bambú, huesos de búfalo y flores de Bauhinia recogidas en la madrugada

Uno de los platos predilectos de los miembros de la etnia Thai es la sopa de brotes de bambú, huesos de búfalo y flores de Bauhinia recogidas en la madrugada. Para preparar este manjar, se seleccionan, pelan y cortan al hilo los brotes de bambú frescos, además de machacar meticulosamente el arroz glutinoso. Después de contar con los ingredientes necesarios, las muchachas de la etnia Thai hierven a fuego lento los huesos de búfalo sazonándolos de modo adecuado y luego añaden brotes de bambú a la olla. Cuando están casi cocidos, agregan polvo de arroz, remueven exhaustivamente la sopa y esperan hasta que se ponga espesa para poder añadir flores de Bauhinia y cebolleta a fin de aumentar la fragancia de la comida. Quang Thi Chau, del poblado de Giang Lac, barrio de Quyet Thang, ciudad de Son La, comentó: “Después de recoger flores de Bauhinia, las muchachas Thai seleccionan y lavan los pétalos y pistilos, los cuales serán añadidos finalmente a la olla de sopa para evitar que se pongan pastosos. Las flores se agregan a la sopa de brotes de bambú y huesos de búfalo para producir sabores amargo, dulce, áspero y mantecoso del manjar”.

Muchacha de la etnia Thai recoge flores de Bauhinia

Las flores de Bauhinia llenan las canastas de las muchachas Thai

Para garantizar la cantidad suficiente de flores de Bauhinia en todo el año, en el verano, las muchachas Thai las recolectan en lomas y las conservan. Las canastas llenas de flores se llevan a casa donde las limpian, cuecen y secan para su preservación a largo plazo. Cuando las comen, se sumergen las flores en agua caliente hasta que estén cocidas. Quienes han disfrutado del manjar reconocen su inolvidable sabor especial. Bui Thi Hanh, turista proveniente de Hanoi, la capital vietnamita, dijo lo siguiente: “Las muchachas de la etnia Thai son muy hábiles y por eso preparan platos muy deliciosos. Me encanta la ensalada de flores de Bauhinia por sus sabores, suave y agrio, muy agradables. El sabor áspero de estas flores lo distingue de los demás manjares, especialmente cuando se sazona con diferentes condimentos típicos del grupo étnico Thai en la región del noroeste de Vietnam”.

Después de recoger flores de Bauhinia, las muchachas de la etnia Thai las usan como un ingrediente indispensable para los manjares locales

Cuando las lluvias de marzo terminan, viene la temporada de florecimiento. Las flores de Bauhinia llenan las canastas de las muchachas Thai en la provincia de Son La. Los sabores áspero y mantecoso de las comidas derivadas de estas flores deleitan a los visitantes, incrementando cada vez más su amor por esta tierra septentrional de Vietnam.