« Nous sommes très heureux parce que le Vietnam est un des pays qui a le mieux répondu à notre appel pour participer à cette opération. Nous avons des chefs et des patrons de restaurants dans tout le pays qui ont voulu participer à cette occasion et 17 d’entre eux ont été retenus par le comité de sélection en France. Ce sont des chefs vietnamiens, bien sûr, français et étrangers qui travaillent au Vietnam et tous ont accepté de se plier à une même règle, c’est-à-dire un menu avec une entrée froide, une entrée chaude, une viande, un poisson, un fromage et un dessert au chocolat. »