(VOVWORLD) - Le café à l’œuf de Hanoï ou le café au lait glacé de Hô Chi Minh-ville, ça, on connaît. Mais quid du café salé de Hue? Eh oui, vous avez bien entendu lu: le café vietnamien peut se déguster salé, et c’est un régal, qu’on se le dise! Qu’on se le dise aussi: cette gourmandise a priori huéenne a désormais ses quartiers dans notre capitale millénaire, et même une enseigne: Salt.mate. En général, lorsqu’il y a une gourmandise à tester, on peut compter sur Thùy Linh, qui effectivement, n’y aura pas résisté bien longtemps, d’où ce qui suit…
 Cao Thanh Huyên, la co-fondatrice de Salt.mate. Photo: @salt.mate05 |
Le Vietnam fait désormais partie du club très fermé des grands producteurs de café. Aussi se doit-il de développer une culture du café digne de ce nom, noblesse oblige…
Du café salé, donc… Voilà une idée qui ne manque pas de sel, seraient tentés de dire celles et ceux qui veulent toujours ajouter leur petit grain de sel à tout propos… Les habitants du Centre, eux, ne disent rien: ils se contentent de déguster...
«C’est une petite gourmandise qu’on peut trouver un peu partout au Centre du Vietnam, notamment à Huê et à Danang. À Hanoi, c’est encore assez exotique, il faut bien le dire! Pour autant que je sache, il n’existe pas d’autre établissement spécialisé que celui-ci, que j’ai fondé avec mon compagnon», nous explique Cao Thanh Huyên, la co-fondatrice de Salt.mate.
 Photo: @salt.mate05 |
Situé au 5 rue Ly Thai Tô, au centre-ville de Hanoi, Salt.mate se présente sous l’aspect d’une petite échoppe chaleureuse et conviviale.
«Ce nom, Salt.mate, est en fait composé de deux expressions anglophones, à savoir ‘salt made’, c’est-à-dire ‘fabriqué à partir de sel’ et ‘soul mate’, qui veut dire ‘âme sœur’. L’idée, c’est de développer une marque de café salé qui soit vraiment estampillée ‘made in Vietnam’, d’où le logo avec le pont Truong Tiên, qui est un monument on ne peut plus emblématique de Huê», nous précise Cao Thanh Huyên.
 Lê Thai Minh (droite) et son grand-père. Photo: @salt.mate05 |
En seulement un mois d’existence, Salt.mate a réussi à se faire une clientèle de caféophiles impénitents (osons le néologisme!) et d’amateurs de curiosités gustatives en tous genres. Mais l’enseigne propose même des ventes en ligne…
Lê Thai Minh, lui, est un jeune collégien qui vient là assez souvent, avec son grand père. Il y vient d’autant plus volontiers que l’addition, elle, n’est pas trop salée…
«Ce que je préfère, ici, c’est le café salé aux œufs. C’est préparé avec un mélange de jaune d’oeuf, de lait concentré et de sel, qui forme une espèce de mousse assez onctueuse, qui se marie très bien avec le café», nous dit-il.
«Les boissons dont délicieuses, le personnel est sympathique... Franchement, rien de tel que de commencer sa journée, ici, avec une petite tasse de café!», renchérit son grand père, qui est heureux de partager ainsi un petit moment de bonheur avec celui qu’il considère comme le sel de son existence…
 Café salé de Huê, boisson signature de Salt.mate. Photo: @salt.mate05 |
Il est de notoriété publique qu’au Vietnam, on trouve facilement des cafés, et que ceux-ci ne désemplissent jamais… Il est également de notoriété publique que le café n’y est pas seulement une boisson, mais aussi un art de vivre à part entière…
Le sel, lui, est l’exhausteur de goût par excellence. Il était donc bien normal qu’il finît par sublimer le café... Ça surprend, ça titille, mais toujours avec légèreté!...