(VOVworld)- « Eau de vie »... A première vue, on pense à cet alcool obtenu par distillation de jus fermenté de fruits, de plantes ou de graines de céréales. Eh bien « Eau de vie », c’est aussi l’enseigne d’un café de Hanoi où on sert... du lait végétal... Etes-vous curieux?
Photo: MLT
|
On peut facilement passer devant Eau de vie sans le remarquer. Au premier coup d’oeil, ce café ressemble à toutes les autres maisons de la petite rue Nam Trang. Mais les apparences sont parfois trompeuses : en plus d’être l’un des plus beaux points sur le lac Truc Bach, ce café pas comme les autres propose un boisson qu’on ne trouve pas partout : du lait végétal.
"Nous servons quotidiennement du lait de soja, de sésame noir et d’amande, nous révèle Bui Bao Trang, l’une des trois tenancières d’Eau de vie, qui fait elle-même du lait avec des céréales. On peut faire du lait avec toutes sortes de graines. Selon les commandes des clients, je fais aussi du lait avec des haricots rouges, des graines de lotus ou des haricots verts."
Photo: MLT
|
Photo: MLT
|
Il y a trois mois, après avoir visionné une clip sur les végétariens et notamment sur les aliments génétiquement modifiés, Bao Trang a décidé de manger végétarien et de remplacer le lait d’origine animale par du lait végétal. Elle essaie maintenant de convaincre son entourage du bien-fondé de cette reconversion, et d’abord la clientèle d’Eau de vie.
"Depuis que je fais et bois du lait végétal, je mange aussi végétarien. Je me trouve plus dynamique, plus heureuse... Même ma peau est plus belle ! Je pense que le lait végétal, c’est parfait pour ceux qui cherchent à prendre moins de calories ou à réduire leur consommation de viande. On dit souvent qu’il faut boire du lait de vache pour avoir plus de calcium. Mais selon une étude, il y a six fois de plus de calcium dans du lait de sésame noir que dans un même volume de lait de vache. Les autres graines, comme le soja, sont particulièrement bonnes pour les femmes. Ça embellit leur peau et leur silhouette. Les haricots rouges et les graines de lotus, qui sont très riches en protides et en vitamines, sont bénéfiques au cerveau. Personnellement, je trouve que le lait végétal est meilleur pour notre santé que le lait d’origine animalel."
Photo: MLT
|
Photo: MLT
|
C’est donc Bao Trang qui fait tous les laits végétaux servis chez Eau de vie. Mais ça lui demande de la préparation ! Chaque goûte compte...
"Ce n’est pas difficile de faire du lait avec des céréales, mais ça prend du temps. 100 grammes de grains donnent un litre de lait. Il faut tremper les graines dans l’eau, mais chaque sorte de graine exige une durée différente, et en plus, ça dépend de la saison. Par exemple, en été, il faut tremper le soja pendant six heures, mais il faut deux heures de plus en hiver. Les amandes, elles, doivent être trempées pendant une demie journée. Souvent je trempe les graines avant de me coucher pour les moudre le lendemain."
Photo: MLT
|
Une demie-heure de plus pour décortiquer, filtrer et bouillir... et voilà une bouteille de lait végétal qui peut être conservée toute une semaine. Voulez en goûter ? Vous avez maintenant cette bonne adresse. Le goût neutre peut vous décourager au début mais ... qui sait, vous allez changer... en mieux !