(VOVworld)- Avec l’intégration au monde, les cultures issues de divers pays ont fait leur apparition au Viet nam, et l’un des aspects de ces cultures est bien sûr la gastronomie. Ces dernières années, dans les rues de Hanoi, de nombreux restaurants aux enseignes portant un label étranger ont fait irruption. Et au fil du temps, ces labels se sont multipliés rapidement. Alors que le Vietnam fait découvrir son art culinaire aux amis du monde, les vietnamiens peuvent eux aussi jouir des gastronomies étrangères dans leur propre pays.
D’après l’administration nationale du tourisme du Vietnam, il existe dans le pays environ 5.000 restaurants proposant des plats étrangers. La gastronomie étrangère s’est introduite au Vietnam non seulement à travers les buffets des hôtels de luxe mais aussi par les chaines de restaurants étrangers dans les grandes villes. En se développant rapidement, ces restaurants ont apporté des styles culinaires inconnus des vietnamiens. Dans les rues principales de Hanoi, on peut voir les enseignes de restaurants chinois, russes, thailandais ou singapouriens, mais aussi des restaurants de fondue coréenne, des fast- food américains, des pizzerias italiennes ou encore des pâtisseries françaises.. Mme Hoang Phuong Linh, patronne du restaurant Royal style à Hanoi indique:
Ces dernières années, l’affluence des cultures occidentales, et surtout de leur gastronomie, sur les deux grands marchés que sont Hanoi et Ho chi Minh-ville a été très importante. A mon avis, cet essor rapide est du à l’envie naissante d’exotisme chez les vietnamiens qui souhaitent varier leurs habitudes alimentaires. Et cet essor n’est qu’un début.
Pour créer un style à part, les propriétaires de restaurants investissent même dans la décoration intérieure. Les moindres objets de ces restaurants sont choisis pour s’harmoniser avec le mobilier et les affiches, et le tout est bercé par la musique traditionnelle de chaque pays, transportant ainsi le client dans un nouvel univers… Suivant cette tendance, le restaurant russe appelé Le petit rêve, dans la rue Pham Su Manh, à Hanoi a su recréer un espace typiquement russe attirant ainsi la curiosité de nombreux clients. Et cela fait 10 ans maintenant que les efforts déployés par les restaurateurs afin de recréer l’ambiance russe leur a permis d’assurer le succès de ce restaurant. Mme Hoang thi Huyên, sa propriétaire:
Le petit rêve offre des plats russes et propose aussi à la vente des produits importés de Russie. Avec l’intégration au monde du pays, il est plus facile de développer ce commerce. Dans notre restaurant, pour une somme raisonnable, vous pouvez vous offrir, à vous et à vos amis de bons plats authentiques Russes
C’est dans la rue To ngoc Vân, sur les bords du grand lac de l’Ouest, que se trouve le restaurant ukrainien appelé Budmo, qui veut dire littéralement “Santé”. Dans la lignée des restaurants slaves, on peut trouver ici des plats russes et ukrainiens. Vadim Diomin, le patron de Budmo nous fait savoir:
Je suis ukrainien et notre restaurant est le seul à offrir des plats ukrainiens dans toute l’Asie du Sud Est. Notre restaurant s’oriente vers une clientèle de connaisseurs et d’amateurs du pays, et surtout vers ceux qui ont étudié et travaillé en Ukraine. Ici vous serez séduits par les plats caractéristiques de notre pays.
Pour ouvrir leurs restaurants étrangers, les propriétaires ont du investir des milliards de dongs. Les clients qui les fréquentent font souvent partie des classes sociales aisées et aiment tester les nouveautés de l’art culinaire. Mme Dang Kim Loan, une habituée du restaurant français Royal style explique:
Un repas ici coûte plusieurs centaines de milliers de dongs par personne, mais c’est raisonnable pour goûter des plats étrangers. Je reste prête à dépenser un peu plus pour goûter à l’exotisme
La présence croissante de la gastronomie étrangère au Vietnam a permis aux vietnamiens d’expérimenter les diverses cultures des pays du monde. Aujourd’hui, plus besoin de voyager loin pour découvrir la gastronomie de nombreux pays./.