(VOVworld) - Aujourd’hui on voyage ensemble vers le cœur du pays et sa très prisée Dalat. Et ici comme dans d’autres lieux au Vietnam… c’est incontournable, on visite la ville en faisant une halte au marché. A Dalat, le marché de nuit est typique, on peut s’y promener tout en dégustant des petites spécialités culinaires locales… Ça vous donne envie ?

Da Lat est belle, on l’aime à toute heure du jour et de la nuit. Printemps comme hiver, la ville s’illumine de la beauté des mille espèces de fleurs... et quand tombe le soir, la ville s’anime. C’est au marché de nuit qu’il fait bon aller. Même s’il fait un peu frisquet, on peut s’arrêter pour savourer un plat chaud local. "J’aime beaucoup Dalat, dit Justin Colebrissi, un touriste américain. La ville est jolie et ses habitants très hospitaliers. Ici, le climat est très agréable. Ce marché de nuit est merveilleux, On peut y goûter des plats délicieux et acheter des petits souvenirs. Ça coûte pas très cher. Demain, on ira visiter les alentours, jardins, cascades, on essaiera de découvrir la culture locale et surtout goûter au fameux alcool de riz de Dalat." 

Quelqu’un a dit : « On ne peut s’arrêter à Da Lat sans passer par le marché nocturne ». A Ho Chi Minh-ville le soir, on sort dans la rue ou dans un bar, à Hanoi, on flâne dans le vieux quartier, à Dalat, on va au marché de nuit. Il est au cœur de la ville, c’est un peu comme un marché de Noël permanent…

Les plats sont tous chauds et se dégustent sur le pouce dans la rue. De loin, les visiteurs sont attirés par les petits charbons rougeoyants et l’odeur savoureuse des plats. Mme Loan vend depuis plus de 10 ans du lait de soja caillé. "Le marché fonctionne de 17 heures jusqu’à 22 heures, dit-elle. On y vend toutes sortes de nourriture, du lait de soja, des galettes soufflées qui sont des spécialités locales. Le lait de soja est un plat réputé de Dalat. Il se mange chaud et tout le monde l’aime… surtout la nuit quand il fait un peu froid."

La "pizza de Dalat"

Mme Loan nous l’a dit, la galette soufflée est une autre spécialité à ne pas manquer. On grille la galette de riz puis on casse au-dessus un oeuf de poule en ajoutant un peu d’oignons frits. Attention les gourmands, il faut quelques minutes avant que la galette soit soufflée. Nguyen Thi Kim Oanh est une vendeuse de galettes, fait savoir: "C’est une invention locale. Mon stand est ouvert de 15 heures à 23 heures. Mes clients sont pour la plupart des touristes. Mais le samedi, les habitants locaux m’en achètent aussi. C’est un plat facile à réaliser. Il est aussi pratique à consommer. Ici, on l’appelle la galette de riz soufflée mais les touristes préfèrent l’appeler « la pizza de Dalat ». Il n’y a pas de recette unique pour ce plat. Chacun y va de sa petite touche personnelle, mais c’est toujours délicieux".

Encore un mot à propos des grillades. On trouve, dans le marché de nuit, un large choix de barbecues, porc, légumes, œufs. Là encore, ça se passe sur l’étal d’un trottoir. Avec en poche 5 ou 7 mille dongs, à Dalat, vous avez déjà le choix parmi plusieurs spécialités. Alors en cette période de soirées frileuses, profitez-en pour sortir vous réchauffer auprès des vendeurs du marché, ils sauront vous rassasier !