(VOVworld)- Si Sapa, la petite ville des montagnes située à 1600 m d’altitude dans la province de Lao Cai, est appréciée pour ses paysages pittoresques... on l’aime aussi pour sa gastronomie. Car les grillades… sont une spécialité des peuples ethniques de cette région. Ouvrez grand vos papilles, nous partons ensemble à Sa Pa pour une balade culinaire.

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Quelle est la chose que l’on attend le plus après une longue journée à sillonner les villages Mong et Yao rouges ? Certainement pour beaucoup, un bon dîner. Ici, à Sa Pa…, n’importe quel restaurant peut vous satisfaire ; mais pour découvrir la gastronomie dite authentique, il faut se rendre dans la rue des grillades, au centre du bourg. Toutes sortes de barbecues, porc, légumes, œufs, vous sont servis sur les étals, en plein air !

Le soir tombe sur Sa Pa. Les brumes épaisses de la nuit envahissent l’atmosphère. Attirés par la chaleur des fours qui rougeoient et l’odeur savoureuse des grillades, les visiteurs parcourent la rue gastronomique. Les barbecues sont très petits. Quelques petites chaises en bois, un four et une lampe à huile suffisent pour monter sa petite affaire. Au mieux, 3 à 4 petites tables. Mais par contre, quel choix ! Votre séjour à Sapa ne vous laissera pas le temps de goûter la centaine de grillades qui existent. Nguyen Hai est un touriste venu de Hanoi. Pour lui, les grillades de Sapa ont une saveur particulière ; il aime bien les déguster en plein air. « Manger dehors, cela fait partie du charme, dit-il. Les brouillards sont parfois très épais ; il fait froid, alors on s’installe à côté d’un four bien chaud et on prend quelques verres. Ce soir, on a commandé un poulet noir grillé, une spécialité des Mong avec des légumes grillés. On ne trouve ces plats qu’à Sa Pa ; nulle part ailleurs. »

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Ici, on grille tous les aliments, des viandes de porc et de boeuf en passant par les oeufs, les pousses de sojas, les gâteaux, les légumes. Ces plats sont souvent assez relevés et un peu gras. Et tellement d’épices sont utilisées pour les agrémenter que vous aurez dû mal à vous en lasser. « Tout est délicieux, confie Thanh Huong, une touriste. Le choix est énorme et je ne sais pas comment faire pour goûter à tout. La seule façon, c’est de revenir ! J’aime Sapa, ses beaux paysages et ses plats aussi. »

On l’aura compris, à Sapa, les touristes seront autant satisfaits de leur journée de découverte que rassasiés d’un bon dîner. Hoang Thuong, un guide chevronné, explique: « Je suis content quand je vois les touristes manger les grillades de Sa Pa, surtout, le soir, quand je les emmène dans cette rue. Tous sont très enthousiastes et mangent beaucoup ! J’ai parfois l’impression qu’ils ne sont jamais rassasiés ! »

Vous êtes à Sapa et vous n’avez pas goûté les grillades ? Ce serait un affront à la ville de ne pas le faire au plus vite... C’est du moins ce qui se dit entre voyageurs gourmets convaincus.