(VOVworld) - Уже давно ханойцам известны различные виды фондю «Лау»: лау-тьим (фондю с птичьим мясом, лау-хайсан (фондю с морепродуктами), лау-эч (фондю с лягучим мясом), лау-лонг (фондю со свиной требухой)... но лау-ок (фондю с улитками ) мало кто знает.

 

Наверно, в Ханое мало кто знает ресторанчик, занимающийся приготовлением лау-ок, находящийся на маленьком переулке Кхыонгтхыонг улицы Чыонгтинь. Он известен тем, что был первым в Ханое ресторанчиком, занимающимся приготовлением «лау-ок».

По словам хозяйна этого ресторанчика Нгуен Маня, Ресторан открылся 42 года назад. Но так как, он находится в маленьком переулке Кхыонгтхыонг улицы Чыонгтинь, мало кто знает о нем. Несмотря на все это, в обеденное время в ресторан приезжает много клиентов, в основном, постоянных, а также сотрудники офисов, находящихся недалеко от ресторана. Все комнаты ресторана переполнены клиентами. Из кастрюлей на углях валит густой дым. Господин Чан Чунг – один из постоянных клиентов ресторана говорит: «Я действительно обожаю фондю с улитками в этом ресторане. Здесь очень вкусное и ароматное. Лау-ок здесь сильно отличается от других ресторанов своим особым натуральным вкусом. Особенно, лау-ок будет вкуснее если есть его осенью и зимой, когда наступают холода. Это так замечательно!»

Перед тем, как насладиться лау-ок, клиентам подаются различные блюда, вызывающие аппетит, приготовленые из улиточного мяса, такие как жаренное улиточное мясо «ча ок», блинчики из улиток «нем ок», рулет из улиток, закутанный листьями «Перца-лолота». Вот что об этом рассказывает хозяйн ресторана Нгуен Мань: «В основном, «нем-ок» и «ча-ок» имеют общий вкус: пикантный и хрустящий. А рулет «ча-ок», закутанный листьями «перца – лолота» - обладает более мягким и ароматным вкусом благодаря листьям перца-лолота. В общем, все эти блюда имеют особый вкус по сравнению с обыкновенными блинчиками «нем» или жаренными рыбными шашлыками. Тем не менее, если пикантные блюда – вам не подходят, то можете выбрать другие блюда, например «ча няй» (жаренное лягушачье мясо), которое употребляют вместе с рыбным соусом».

Все блюда, приготовленные из лягушачьего и улиточного мяса, стоят 50 тысяч донгов за одну порцию.

Наконец, самое ожижаемон блюдо – это лау-ок (фондю с улитками). Вдыхая густой пар от кипящего бульона фондю, вы сразу почувствуете горько-кисловатый ароматный запах лау-ок. Но вас больше всего соблазнят такие компоненты для супа, как: ча-ок, колбаса и пельмени из улиточного мяса, жаренные румянные ломтики тофу, молодые бананы, и нарезанные тонкие ломтики свинины. У каждого свой вкус. Все сырые компоненты надо затем опустить в кипящий бульон лау-ок.

Фондю из улиток особенно еще и тем, что вместе с ним употребляются разные овощи, грибы и зелень, такие как, имопея водяная, салат листвовой, майоран, мелко нарезаный цветок банана..., которые хорошо сочетаются с лау-ок и очень полезны для здоровья. Будет замечательно, если в выходные дни вместо повседневных блюд вы приготовите для семьи такое замечательное блюдо как лау-ок.

 

Фыонг Чи