Говоря об известных уличных блюдах Ханоя, нельзя не упомянуть о простой народной закуске «бань-да-ке», пришедшей в столицу из деревни Футхыонг. С незапамятных времен это блюдо пользуется популярностью у жителей деревни, а в Ханое появилось уже после того, как стало широко популярно в Футхыонге.

Госпожа Хоа и ее велосипед с "бань-да-ке" Фото: Mai Chi

Для ханойцев "бань-да-ке" стало одним из любимых лакомств. Основными ингредиентами являются хрустящая жареная рисовая бумага, смазанная пшенным пюре, усыпанная сахаром и варенным на пару горохом.

Найти "бань-да-ке" можно на улицах Ханоя, встретив велосипедиста, увешенного пакетами с жаренной рисовой бумагой. На багажнике велосипеда расположена лохань, где находится пшенное пюре. Велосипедисты-продавцы разъезжают целыми днями по улицам Ханоя и выкрикивая по-вьетнамски «кому бань-да-ке?». По словам продавщицы Хоа из деревни Футхыонг, которая уже 21 год продаёт «бань-да-ке», удачный «бань-да-ке» во многом зависит от пшенного пюре, сваренного на пару гороха и жареной на огне хрустящей рисовой бумаги, и особенно воды из раствора гашеной извести, которая является секретом приготовления «бань-да-ке» деревни Футхыонг. Вот что говорит госпожа Хоа об этом: "Футхыонг - традиционная деревня по приготовлению «бань-да-ке». Давным-давно наши предки начали заниматься  приготовлением и продажей этого блюда. Надо отметить, что технологический процесс изготовления незамысловатого, на первый взгляд блюда, достаточно кропотлив. При варке пшенного пюре необходимо применять воду из гашеной извести. Этот раствор помогает пюре превратиться в желе. Кроме того, горох для варки на пару должен быть свежим".

Госпожа Хоа говорит, что ее работа – продажа «бань-да-ке» на улицах Ханоя – работа не легкая. Ежедневный ее заработок достигает 200 тысяч донгов, но этих денег ее семье не хватает, поэтому она еще трудиться и на полях. Приготовление и продажа «бань-да-ке» в семье госпожи Хоа, можно сказать, семейный бизнес - этим ремеслом занимались еще ее предки, рецепт и само ремесло передается из поколения в полонение.  

«Бань-да-ке» любят и стар, и млад – это блюдо не имеет возрастных ограничений, его едят как дети, так и всзрослые, оно нравиться не только вьетнамцам, но и иностранцам: "Иностранцы, глядя как вьетнамцы покупали «бань-да-ке», тоже подходили ко мне чтобы попробовать.. Они пробовали, затем, с большой улыбкой говорили "ОК!"-, сказала госпожа Хоа. Многим вьетнамским детям, как Миню, также очень нравится «бань-да-ке». Минь делится своим впечатлением: “Мне очень нравится бань-да-ке. Впервые я пробую это блюдо и слышу о нем. Очень вкусно! Я попрошу маму купить его мне ещё в следующий раз".

Надеемся, что традиционный "бань-да-ке" деревни Футхыонг будет и впредь сохраняться и передаваться через поколения, а также становится одним из знаковых блюд города Ханоя.