(VOVworld) – Те кто побывали в древнем городе Хойан, наверняка  знают о трех блюдах, харатерных для этого города. Это - Као Лау (лапша с вкусной подливкой), Бань Бао Бань Вак (или Бонг хонг чанг) («Белая роза», креветка, завернутая в тесто и зажареная в масле) и Шуйкао (суп с клеуками или просто жареные клеуки). Среди трех этих блюд Као Лау пользуется самой большой популярностью.

Као Лау. Фото: Фыонг Ти

 
Хойан – край совокупности культур потому и кухня здешняя разнообразна и привлекательна. Этот город, расположенный у побережья, является важным морским транспортным узлом и торговым центром в течение многих веков. Ещё в давние времена сюда приехали и здесь остались жить китайцы. Они принесли с собой и китайскую кухню, что поспособствовало разнообразию местной кулинарии. Вот что об этом сказал менеджер ресторана «Ан Кыонг» города Хойан Буй Ван Тхань Тоан: «Блюдо «Као Лау» появилось в городе Хойан уже давно. Китайские торговцы приехали сюда около 1550 – 1560 годов. Они торговали различными товарами, в основом, картинами, гончарными изделями и шелковыми тканями, а также принесли сюда и свою кухню. Их предки оставили своим потомкам рецепты приготовления таких блюд, как Као Лау, Хоань Тхань, Бань бао бань вак. Однако Као Лау считается типичным местным блюдом».

Ресторан "Ан Кыонг" города Хойан. Фото: Фыонг Ти

 
Као Лау не похоже на «Фо» и «Бун» (традиционный вьетнамский суп с рисовой лапшой и различными добавками ). Это смешанное блюдо которое делают только в городах Дананг и Хойан, приготовить совсем не просто. По словам Буй Ван Тхань Тоана, главным ингредиентом этого блюда является лапша. Чтобы приготовить вкусную лапшу, необходимо выбрать качественный рис. Рис необходимо обязательно хорошо замочить в пепельной воде. Тесто для лапши делают только из воды, взятой из древнего колодца Бан Ле, построенного народностью Тям тысячи лет назад. Затем с помощью чистой ткани необходимо фильтрировать много раз тесто до мягкости и сущности, раскатать тонкое тесто и нарезать широкую лапшу, подержать лапшу над паром и наконец, высушить её. Лапши нужно обработать так тщательно для того, чтобы она не испортилась и при этом приобрела пикантный вкус. Као Лау является смешанным блюдом, поэтому к нему добавляется не бульон, а лишь шашлыки из постной свинины, подливка и шкварки из свиного сала. Кау Лау едят с различной зеленью, такой как базилик и соевые ростки. Наслаждаясь Као Лау, вы ощутите хруст лапши, кислоту, остроту и сладость, а также жирность шкварок и свежесть зелени. Фотокорреспондент газеты «Вьетнамский студент» Чонг Тай делится своими размышлениями: «Я первый раз попробовал Као Лау. Блюдо имеет пикантный вкус, в особенности, лапша не слишком мягкая, а достаточно жесткая и свежая. Все ингредиенты хорошо сочитаются друг с другом, что создает неповторимый вкус блюда Као Лау, от которого ни кто не может отказаться. Если у меня будет возможность вновь посетить город Хойан, я обязательно ещё раз пробую это блюдо».

Несмотря на то, что в настоящее время Као Лау готовят во многих других вьетнамских городах и странах мира, однако вкуснее всего, оно в городе Хойан, ведь наслаждаясь блюдом, вы ещё и наслаждайтесь прекрасным здешним пейзажем.