Посещая провинцию Куангбинь, расположенную в центральной части Вьетнама, туристы не могут упустить из виду популярные местные блюда, такие как каша с устрицами, каша «бань-кань», хот-пот с бомбейсками утками (суп с бомбейсками утками и овощами), сушеный батат, пирожок «бео» и многое другое. В частности, пирожок «бот-лок» не только вкусное блюдо для местных жителей, но и привлекательный продукт для туристов из разных райнов страны.

Завёрнутый в банановые листья пирожок «бот-лок». Фото: quangbinhtravel.vn

Пирожок «бот-лок» зародился в провинции Тхыатхиен-Хюэ, и затем стал распространяться в провинции Куангбинь, где он приобрел собственный неповторимый вкус и аромат, характерный для этой земли. В состав блюда входят местные простые и популярные ингредиенты. Основным ингредиентом пирожка является маниоковая мука, которая по-вьетнамски называется «бот-лок» - как и название блюда. Обычно начинка пирожка делается из креветок, свинины, древесного гриба, золотистой фасоли или свежего побега бамбука и разных приправ. Все эти ингреденты и умелые руки местных жителей делают пирожок «бот-лок» очень вкусным, производящим незабываемое впечатление на людей. Нгуен Тхи Лан, хозяйка ресторана «Хыонг Лан», продающего пирожок «бот-лок» в местечке Куанхау провинции Куангбинь, сказала: «Я готовлю и продаю пирожок «бот-лок» уже 15 лет. Вначале я продавала пирожок «бео», а теперь ещё и этот пирожок. Я просто закупаю готовую маниоковую муку на рынке, потом готовлю начинку и делаю пирожок «бот-лок». Ко мне в ресторан приходят разные слои населения: приезжие, туристы и местные жители, особенно школьники и подростки. Ежедневно я продаю по меньшей мере тысячу пирожков «бот-лок»». 

Обычный пирожок «бот-лок». Фото: VOV/Q.Khanh

Пирожок «бот-лок» бывает двух видов: обычный и завёрнутый в банановые листья. Для приготовления начинки готовые ингредиенты перемешиваются с такими приправами, как соль, чёрный перец, лук..., и затем поджариваются в масле. Завёрнутый в банановые листья пирожок варится на пару в течение 25-30 минут, а обычный пирожок варится в воде до того момента, как он всплывёт на поверхность.

Кроме того, для усиления вкуса пирожка «бот-лок» необходим ещё рыбной соус с красным перцем и сахаром, что придаст блюду характерный для провинции Куангбинь вкус. Фам Тхэ Ан, девятиклассник неполной средней школы «Лыонгнинь» провинции Куангбинь, часто со своими друзями приходит в ресторан «Хыонг Лан». Он одобрительно прищёлкнул языком и сказал: «Пирожок «бот-лок» – это вкусное и моё любимое блюдо. Во время встречи с друзями мы часто собираемся здесь, чтобы съесть пирожок «бот-лок». А во время пикника мы умеем самостоятельно его готовить».

Ресторан «Хыонг Лан». Фото: VOV/Q.Khanh

Впервые попробовав пирожок «бот-лок» провинции Куангбинь, Фыонг Ти, проживающая в Ханое, подедилась своими размышлениями: «Я впервые пробую пирожок «бот-лок» из провинции Куангбинь. Мне он очень понравился, потому что у него особый вкус и свежий аромат. Когда у меня будет свободное время, я со своей семьёй прилечу в провинцию Куангбинь, чтобы насладиться вкусом этого блюда».

Каждое блюдо имеет собственный вкус и знакомит туристов с местными жителями и их родиной, где это блюдо пользуется популярностью. Во время путешествия по какому-нибудь месту, помимо знакомства с его красивыми достопримечательностями, туристы не должны упускать из виду местные блюда. И посещая провинцию Куангбинь, туристы также не могут ни попробовать вкусное и дешёвое блюдо – пирожок «бот-лок».