(VOVworld) - Говоря о кулинарии древнего вьетнамского города Хойан, помимо Кау Лау – густого супа из рисовой лапши с капустой и свининой, нельзя не упомянуть о «Ком га» - блюде из риса с тушеной курицей и свежей зеленью. Ком га – бесконечная гордость жителей города Хойан. Поэтому народная пословица гласит : «Не ел Ком га – значит не был в Хойане». В городе Хойан известны многие ресторанчики «Ком га», такие как «Ком га Ба Буой», «Ком га Хыонг», «Ком га Ти» и другие.

Рис с тушеной курицей древнего вьетнамского города Хойан

То, что делает привлекательным «Ком га», это во первых, – курица. Если вы уже привыкли к блюдами с курицей, разводящейся по промышленным технологиям, мясо у которой очень рыхлое и которое быстро приедается, то рис с тушеной курицей «Ком га» по хойански обязательно придается вам по вкусу. Вот что об этом отметил Дао Хай - хозяин одного из ресторанчиков «Ком га», расположенных у местной реки «Хоай» города Хойан: «Курица должна быть молодой и домашней, тогда мясо будет обладать более мягким и ароматным вкусом. Готовится мясо по репептам жителей центральновьетнамского региона, т.е нужно выбросить куриные лапки и крылышки. Куриное мясо, после варки, руками рвется на маленькие кусочки, перемешивается с луком, горцом душистым, лимонным соком и другими приправами. В успехе этого процесса больую роль играет также умелость повара. Самое главное – мясо после его перемешивания с приправами, должно сохранить ароматный вкус и мягкость курицы».

По словам Дао Хая, «Ком га» также требует строгого выбора риса. «Ком га» готовится из самого куриного бульона, поэтому рис обладает натуральным желтоватым цветом и вкусом ароматного куриного мяса. Блюдо так хорошо, что вы обязательно его не забудете.

Тарелка «Ком га» подается на стол, укращенное небольшим количеством горца душистого и нарезанного слоями лука, посыпано черным перцем. «Ком га» едят с соусом из острого красного перца и супом из шпината с свежим имбирем, а также с салатом из папайи и моркови. Все это придает особый вкус этому блюду. Нгуен Тунг – турист из Ханоя делится своими размышлениями: «Я вместе с семьей только что вернулся из города Хойан. Мы имели возможность попробовать известное в этом городе блюдо «Ком га». Блюдо действительно запоминающееся. Я до сих пор не могу забыть вкус «Ком га» города Хойан. Если мне выпадет случай вновь посетить Хойан, обязательно попробую ещё раз это блюдо».

В настоящее время пройдя вдоль романтичной реки Хоай города Хойан, вы увидете большое количество ресторанах «Ком га». Это блюдо есть во всех и роскошных, и простых ресторанов, и всегда находится на первом месте их меню и является первым выбором клиентов.

«Ком га» - простое блюдо с ароматным вкусом подходит к вечерним столам.

Побывав в городе Хойан, обязательно найдите себе место в одном из известных здесь ресторанов «Ком га», чтобы почувствовать всю квинтэссенцию кулинарии земли Куангнам.