(VOVworld) - Sapa, la pequeña cabecera distrital situada a mil 600 metros sobre el nivel del mar en la provincia de Lao Cai, en el norte de Vietnam es apreciada por sus paisajes pintorescos y la vida cultural muy particular de las minorías étnicas. Pero es fascinante también por su gastronomía. Las comidas a la brasa constituyen una especialidad de los pueblos étnicos de esta zona, aunque en Sapa pueden encontrarse variados platos, tanto de Asia como de Europa.

¿Qué es lo que más se espera tras pasar todo el día surcando las aldeas de los étnicos Mong y Dao Rojo? Seguramente para muchos, una buena cena. Aquí, en Sapa, cualquier restaurante puede satisfacer a los turistas, pero para descubrir la gastronomía auténtica del lugar, se debe venir a la calle de las parrilladas, en el centro del pueblo. Todos los tipos de comidas a la barbacoa, carne de cerdo o res, pescado, huevo, y legumbres, les son servidos en el lugar, al aire libre.

Los platos a la barbacoa de Sapa atraen por su sabor especial

La noche cae sobre Sapa. La niebla va invadiendo la pequeña cabecera montañosa. Atraídos por el calor de los hornos que se enrojecen y con el tentador olor de las parrilladas, los visitantes se dirigen a la zona gastronómica, que incluye las calles de Xuan Vien, Phanxipan y Ham Rong. Los locales de donde proviene esa invitación irresistible, son pequeños tenderetes, de 3 a 4 mesas, iluminados con luz eléctrica, o simplemente unas barbacoas rodeadas por algunas sillas de plástico o de madera, bajo la luz de algunos quinqués. Sin embargo, son impresionantes las parrilladas, tan numerosas que la estancia en Sapa no da tiempo para degustar sus centenares de comidas a la barbacoa. Nguyen Hai, un turista proveniente de Hanoi aprecia las parrilladas de Sapa por su sabor muy particular, así como por su propio ambiente al aire libre. “Comer afuera, es parte del encanto de Sapa. Las neblinas son a veces muy densas, hace frío, pero sentarse al lado de un horno bien caliente tomando algunas copas de aguardiente, es todo un deleite. Esta noche, hemos pedido un pollo negro a la brasa, una especialidad de los Mong, y legumbres asadas. Solo podemos encontrar estos platos en Sapa, y en ningún otro lugar.”

Aquí, ponen a la barbacoa todos los alimentos, desde las carnes de cerdo y res, pescados y huevos, hasta pasta de soja, pasteles y legumbres. Estos manjares son muy bien sazonados, picantes y con poca grasa. Entre cientos de platos, cada uno se elabora con condimentos propios, por lo que los comensales nunca se sienten hartos de tantas comidas a la brasa. Thanh Huong, turista acompañada por su familia expresó: “Todas las comidas son sabrosas. Las opciones son enormes y no sé cómo hacer para disfrutar de tantos platos tan buenos. Creo que debo regresar a Sapa. Me encantan su belleza paisajística y sus platos también. ”

Arroz, huevos y carnes asados son especialidad de Sapa

Se puede comprender que en Sapa, los turistas estén tan satisfechos de sus excursiones de descubrimiento como de la riqueza gastronómica de esta tierra. Hoang Thuong, un guía turístico explicó: “Trabajo como guía turístico en Sapa desde hace tiempo. Me siento contento cuando veo el gusto reflejado en los rostros de los visitantes mientras disfrutan las parrilladas de Sapa. Los paseos por la animada zona gastronómica de Sapa siempre agradan a cualquier turista. Todos se muestran muy alegres y entusiasmados, y comen como si nunca les saciaran las comidas. Pues además de ingerir manjares nuevos que no todos los días se prueban, resultan excelentes.”

Las comidas a la brasa de Sapa se han convertido en un sello cultural, que representa el arte culinario de esta cabecera montañosa. “No entiendes nada de Sapa si no disfrutas de sus parrilladas”, es lo que se dice entre las personas que han viajado a esta romántica tierra entre la niebla./.