Johnny A. RAMÍREZ LÓPEZ

Que delicia ! Camarones y caracoles ! Como decimos aquí en mi tierra : A papear ! Buen provecho ! Vietnam. Sí que tus pasteles de camarones y fideos con caracoles se notan muy exquisitos y de ese rico aroma con su sazón y sabor insuperables además de nutritivos . Los primeros ya los imagino crocantes por la capa de harina delgada que lo rodea a manera de tortilla , que para nosotros seria como una "cachanga" y sobre los caracoles , ni hablar . Donde las recetas gastronómicas son incalculables. Lo digo con toda experiencia de vida , porque tuve también la dicha de crecer en un lugar tropical como es la Selva Central , en Satipo , que tiene ese encanto muy similar a la selva tropical como lo tiene Vietnam . Recuerdos de infancia ... Más

Que delicia ! Camarones y caracoles ! Como decimos aquí en mi tierra : A papear ! Buen provecho !
Vietnam. Sí que tus pasteles de camarones y fideos con caracoles se notan muy exquisitos y de ese rico aroma con su sazón y sabor insuperables además de nutritivos . Los primeros ya los imagino crocantes por la capa de harina delgada que lo rodea a manera de tortilla , que para nosotros seria como una "cachanga" y sobre los caracoles , ni hablar . Donde las recetas gastronómicas son incalculables.
Lo digo con toda experiencia de vida , porque tuve también la dicha de crecer en un lugar tropical como es la Selva Central , en Satipo , que tiene ese encanto muy similar a la selva tropical como lo tiene Vietnam .
Recuerdos de infancia , donde cada domingo , era alegría , porque salíamos contentos , descalzos con nuestras canastas de cosechar café a cosechar camarones en las riberas de los riachuelos , levantando las plantas acuáticas que abundaban en sus orillas.
Regresábamos a casa muy contentos porque cenaríamos esa tarde camarones fritos con yuca o inguiri ( plátano verde ) cocidos , acompañados de café o chocolate elaborado de cacao puro , cosechas del campo .
Además recuerdo que cuando íbamos al monte real con machete en mano a cortar palmiche para techar la casa o a traer bejuco para confeccionar las canastas para cosechar café , siempre encontrábamos caracoles enormes . que con hervor en una olla , se les lavaba y sacaba la pulpa del caparazón . El guiso o el saltado o hasta el ceviche con limón . Sí que eran todo una delicia !
Aquí , en la costa peruana , los camarones son más grandes y tienen otros potajes preparados para degustar entre ellos : el chupe de camarones , en Arequipa , es una sopa que tiene algo del mestizaje inca y español , muy agradable y sustanciosa . Otro plato arequipeño es la ocopa de camarones , En Tacna ( frontera con Chile ) es muy gustada el picante de camarones a la tacneña . Otros platos costeños agradables son : la causa rellena con pulpa de camarones , el ceviche caliente de camarones , los camarones enmarinados , los camarones de relleno en arroz tapado o en papa rellena y el coktel de camarones. Todos unos verdaderos manjares.
Como les decía, nosotros los peruanos , también a Asia también la llevamos en las venas , por tanto en la comida de los populares "Chifas ", también se expende nuestro rico arroz chaufa o saltado con camarones o también los camarones con verduras .
En fin , que nuestras gastronomías nacionales continúen fusionándose y derribando fronteras , en búsqueda de mejores encuentros y lazos de integración cultural expresado en sus sabores, olores, colores de sus especias e ingredientes y del buen paladar .
Y como buenos latinoamericanos , herederos del ritmo africano , terminemos bailando la canción " Sopa de Caracol " del grupo Banda blanca .
Un abrazo fraterno a Vietnam y al mundo , desde Lima, PERÚ ...Buen provecho con los camarones y caracoles , siempre... 73 !




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