(VOVworld) - L’année 2013 touche à sa fin et dans moins d’un mois on célébrera la fête de Noël et le Nouvel An. A cette occasion, vous allez recevoir un calendrier en soie, une jolie carte de Nouvel An et la carte du QSL. Nous vous remercions de nous avoir fait parvenir tout au long de l’année vos rapports d'écoute et vos lettres. Nous profitons de la présente pour vous remercier également et surtout de votre fidélité à notre Rédaction. Continuez de nous écrire régulièrement cela nous donne du baume au coeur.
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Depuis le Bangladesh, notre auditeur polonais Robert Kralikdski nous demande les vertus de la badiane, qui est une épice très prisée dans la cuisine asiatique.
La badiane, de la famille des illiaceae présente une saveur proche mais plus forte que celle de l’anis. Ce fruit a la caractéristique originale d’avoir une forme d’étoile à 8 branches, appelées carpelles, ce qui le rend facilement reconnaissable. Cette saveur et cette forme font également dénommer la badiane, l’anis étoilé. Il ne faut donc pas le confondre avec l’anis vert, qui est plus doux et provient du bassin méditerranéen.
La récolte des badianes qui a lieu en septembre dans la province de Lang Son, au Nord du Vietnam.
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L’arbuste, le badianier, qui produit l’anis étoilé, est originaire de Chine, du Vietnam, ou plus généralement de la région sud-est asiatique. Il existe également une variété japonaise, qui est fortement déconseillée car toxique. Son usage doit donc être formellement proscrit.
La badiane est cueillie verte avant maturité puis on la laisse mûrir. Elle s’utilise sèche, généralement entière : la graine et son enveloppe ensemble. Elle peut ainsi être broyée, pilée ou moulue pour son usage culinaire ou médical.
En tant qu’épice, la badiane est utilisée classiquement dans la cuisine orientale pour parfumer les potages et les plats mijotés ; mais aussi dans les pâtisseries occidentales, dans le pain d’épices, dans certaines liqueurs et alcools comme le Pastis, le Ricard, l’Ouzo, dans des vins chauds et des tisanes.
La badiane dans la soupe de Pho.
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La badiane est aussi une plante médicinale utilisée contre les problèmes digestifs et en particulier les ballonnements. On la consomme souvent sous forme de tisane pour faciliter la digestion. Plante médicinale utilisée contre les problèmes digestifs et en particulier les ballonnements, elle se présente souvent sous forme de tisane. Elle est indiquée contre la toux, le refroidissement, la mauvaise haleine....
On l’associe souvent au fenouil pour soulager les hernies douloureuses et les spasmes et détendre les muscles. Elle soigne aussi les maux de dents.
Voilà, M. Kralikdski, espérons que vous serez satisfait de cette réponse !
Voici maintenant la question pour le mois de Décembre : « Notre radio La Voix du Vietnam a décroché le prix spécial de l’ABU 2013. Savez-vous pour quelle émission ? » Pour toute suggestion ou réponse, écrivez-nous à vovhanoi@yahoo.fr ou à 58 rue Quan Su, Hanoi, Vietnam.