(VOVworld) - Bonjour à tous, surtout à Raif Chaabal, notre fidèle auditeur libanais depuis une dizaine d’années, j’ai bien reçu votre bulletin de participation au concours « Que savez-vous du Vietnam 2015 », en temps et en heure.

La semaine dernière, nous avons reçu les rapports de nos amis algériens, Ferat Bezazel et Nouari Naghmouchi et de nos fidèles amis français Michel Minouflet et Bernard Watelet. Une bonne qualité des ondes a été observée par tous.

Avec la canicule qui règne en cette période de l’année au Vietnam, tout le monde, touristes et locaux tentent d’adapter son alimentation au climat. Alors plutôt que de craquer pour des friandises occidentales, très sucrées et caloriques type chocolat ou glaces,  le Vietnam vous propose de découvrir le chè, un délicieux mélange de saveurs sucrées-salées, un genre de compote mais pas tout à fait. Il existe un très large éventail  de Chè et des restaurants et des échoppes sont uniquement dédiés à cet irrésistible mets.  

Le Chè change de consistance suivant les régions et les saisons. Dans le nord du Vietnam, ils sont souvent simples et rapides à faire à base de haricots mungo, de maïs ou de graines de lotus. Dans le Centre du pays, notamment à Hue, dans l’ancienne cité impériale, les versions du Chè sont plus raffinées. Elles sont connues sous le nom de chè cung dinh - chè royal, et plusieurs variétés sont proposées : le Chè de longane aux graines de lotus, le Chè à la farine de manioc et au porc rôti. Dans le sud du pays, le chè est généralement sucré et on y ajoute des cubes de fruits en gélatine, du manioc, des graines de soja, le tout arrosé de lait de coco.

Si le chè ne vous tente pas, laissez vous séduire par les fruits exotiques, pastèque, longane, fruit de jacques, l’avocat, la mangue, qui sont joliment présentés dans des gobelets, accompagnés de lait concentré sucré ou de yaourt.

Vous pouvez gouter au tofu au sirop ou  tao pho en vietnamien. C’est un délicieux entremet à base de lait de soja (tofu) arrosé de sirop parfumé au gingembre. A manger chaud ou froid, au dessert ou au petit-déjeuner. D’origine chinoise, on trouve beaucoup de variétés de tofu à Hong-Kong, à Taiwan, à Singapour, en Malaisie et au Japon. Le tofu utilisé dans cette version sucrée est très soyeux et aussi fondant que celui des plats salés.

Pour 4 personnes, on mélange environ 300 ml d'eau et 300 grammes de sucre de palme dans une casserole portée à ébullition. Puis, on plonge 100 grammes de gingembre épluché, coupé en rondelles dans le sirop de sucre. Après un quart d’heure, on  verse le sirop refroidi dans un bol, on prélève le tofu à l’aide d’une cuillère à soupe, des tranches fines. A conserver au frais.

Nous vous proposons aussi de découvrir une boisson typiquement vietnamienne : le jus de canne à sucre. Cette boisson de rue vous plaira par son goût mais aussi par son prix  entre 10.000 et 12.000 dongs le verre. Le jus de canne à sucre est extrait de la tige à l'aide d'un moulin compresseur. Il est jaune clair et regorge de bienfaits pour votre organisme : il est excellent pour le foie, pauvre en calories, riche en fer, en calcium et en vitamines. Hautement recommandé aux sportifs.