(VOVworld) - Bonjour à tout le monde et merci en particulier à  Jean-Marie Monplot et  Ferah Bezazel de nous adresser régulièrement leurs rapports d’écoute.

Nous avons reçu un message de Victor Lu, un jeune chinois qui travaille à l’Université des langues étrangères de Zhejiang. Polyglotte de son état, Victor Lu parle le zhuang, le mandarin, l’anglais et l’espagnol. Bien que ne parlant pas français, il écoute nos émissions et a demandé à un de ses amis de traduire ses rapports d’écoutes en français. Bravo et merci !

 

 

 

« Y-a-t-il des cocotiers au Vietnam ? », nous demande Mohammed el-Jarif, un ami algérien. Bien sûr cher ami, que le Vietnam a des cocotiers et ce petit paradis se trouve dans la province de Ben Tre, dans l’embouchure du Mékong. Pour se rendre dans cette province, il vous faudra emprunter un sampan et naviguer sur le fleuve Tien, l’affluent principal à l’est du Mekong. Les paysages alentour sont magnifiques.

 

 

 

A Ben Tre, la verdure des myriades de cocotiers et des palmiers d’eau couvre toute la région. Ces vergers luxuriants, qui s’étendent près de 41 mille hectares, produisent quelque 375 mille tonnes de noix de coco chaque année. Les cocotiers offrent des  possibilités culinaires exceptionnelles et irrésistibles qui font la fierté de la culture locale.

 

 

Le cocotier de Ben Tre mérite bien son appellation « d’arbre aux cent usages ». Si ses racines ont des propriétés médicamenteuses, son tronc sert à fabriquer des charpentes, ses feuilles sont utilisées pour confectionner des nattes, des sacs, des chapeaux, et son bourgeon se consomme frais ou cuit.

 

 

 

Le lait de coco, rafraîchissant et stomachique, est un excellent jus de fruit et en été, il est trés désaltérant. La noix de coco est aussi  transformée en huile essentielle.

 

 

 

Le coco accompagne parfaitement tous les plats à base de poisson, de crevette ou de crabe et son parfum et autant original que subtil.

 

 

 

De votre séjour à Ben Tre, vous devez rapporter le must : des bonbons à la noix de coco, une petite friandise au goût unique qui est préparée à base de lait de coco et de malt mais aussi avec différents parfums : au durian, au chocolat, ou au café, pour ne citer que ceux là.

 

 

 

Comment confectionner ce bonbon ?  Il faut  choisir des noix de coco ayant une pulpe blanche crémeuse pour extraire le lait. Dans une casserole à feu doux, on ajoute le malt fondu au lait de coco  et on remue doucement. Ne pas cesser de remuer car sinon le lait de coco se condense et se détache du malt.

 

 

 

Après une demi-heure, on obtient un mélange pâteux et très parfumé qui se solidifie après quelques minutes. On le coupe en morceaux et les enveloppe dans une très fine feuille de riz.

Pour toute suggestion ou question, écrivez-nous à vovhanoi.france@gmail.com ou à 58 rue Quan Su, Hanoï, Vietnam.