Bienvenue à ce rendez-vous hebdomadaire. Nous continuons de recevoir des voeux de partout dans le monde. Merci à Gilbert Dupont, de Loches, Philippe Marsan, de Biganos, et Colette Beaulieux, de Puy-Guillaume, en France.

Bernard Ledrich, de Foug, en France, nous a écoutés le 16 novembre 2017 de 19h30 à 20h sur 7280kHz, avec un SINPO allant de 3 à 4.

Même SINPO pour Jacques Augustin, de Rosny-sous-Bois, en France, qui nous a écoutés le 7 janvier 2018 de 20h30 à 21h sur 9730kHz. Il nous informe qu’il subira bientôt une opération chirurgicale. Merci cher ami de votre fidélité. Nous vous souhaitons bon courage et un très bon rétablissement.

Un auditeur japonais, Kinoshita Hiromichi, nous demande si les Vietnamiens mangent des mochis (gâteaux de riz gluant) au Nouvel An lunaire.

Les banh day (photo: Internet)

Oui, cher ami, comme beaucoup d’Asiatiques, les Vietnamiens consomment aussi des gâteaux de riz gluant à l’occasion du Nouvel An lunaire. Le mochi vietnamien, c’est le banh day. Si la préparation japonaise est à base de farine de riz gluant, les banh day sont confectionnés avec des graines de riz gluant cuites à la vapeur.

Pour préparer un banh day, il faut faire reposer le riz gluant une nuit entière dans de l’eau, puis le cuire à la vapeur avant de le piler pour obtenir une pâte élastique et former une boule que vous pourrez fourrer avec de la pâte d’haricots mungos mélangée  à du sucre ou à de la mélasse, ou avec du porc, du sel et du poivre. Le banh day symbolise le ciel.

Les banh chung et banh tet (photo: Internet)

Si, dans le nord du pays, les Vietnamiens confectionnent des banh chung, de forme carrée, partout ailleurs, on l’appelle banh tet, et il est de forme cylindrique. Quelque soit sa forme ou le nom qu’on lui donne, les deux préparations sont identiques. Enveloppé dans des feuilles de phrynium ou de bananier, il est farci de graines de haricots mungos, de poitrine de porc et de poivre. Sa couleur verte symbolise la terre.

Ces deux gâteaux traditionnels symbolisant le ciel et la terre sont utilisés dans le culte des ancêtres durant le Tet et la fête des rois Hung, fondateurs du pays, le 10ème jour du troisième mois lunaire.

Voilà, cher ami, j’espère que vous aurez l’occasion un jour de déguster ces spécialités culinaires vietnamiennes.

C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain.