(VOVworld) - Je suis très heureuse de vous retrouver pour ce rendez-vous hebdomadaire. Cette semaine, les courriers nous viennent principalement de France, de Messieurs Didier Vasseur, Bernard Watelet, Daniel Thielin et Jean-Michel Aubier.

Dans sa lettre, Monsieur Jean-Michel Aubier écrit : «Avec la fin de ses relais européens, la Voix du Vietnam a dû redéployer certaines transmissions sur de nouveaux horaires et cela n'a pas été
facile de contenter tous les services. Il est vrai que l'émission de 19h30 TU est inaudible sur 9730 kHz en raison de la présence de Radio Chine Internationale en portugais sur la même fréquence, et cela concerne aussi vos collègues anglophones. Cette situation n'est pas nouvelle. La Chine était déjà là avant le 1er septembre, et la fréquence de 7280 kHz a toujours souffert d'interférences
de la Chine et de l'Iran sur 7285 kHz. Mais la réception reste très bonne à 20h30 TU sur 9730 kHz. Enfin, il faut prendre en compte l'essor de l'Internet. En France, plus de 80% des foyers sont équipés, et en Afrique le taux d'équipement augmente rapidement. Si l'on ajoute que le Vietnam comme tous les autres pays du monde se doit de faire des économies dans de nombreux domaines, je pense que vous avez pris la bonne décision en supprimant ces relais.»

Merci cher Monsieur Jean-Michel Aubier. Vous avez parfaitement résumé notre situation. Espérons que d’autres auditeurs en Europe nous écoutent aussi sur Internet ou sur 9730 kHz à 20h30 où la réception est bonne, selon votre remarque.

Photo : phunutoday.vn

Un ami japonais, Monsieur Masahiko Hama, nous a demandé de parler de la salade de papaye verte, un plat typiquement vietnamien. Cher Monsieur Masahiko Hama, il y a mille et une façons de préparer cette fameuse salade, car chaque famille, chaque région a sa propre version. Aujourd’hui, je voudrais vous en présenter deux, une sans doute assez basique et l’autre un peu plus sophistiquée.

Pour la première version, il nous faut une papaye verte (environ 500 gr), une carotte (100 gr), un citron, une cuillère à café d’ail haché, 100 gr de cacahuète grillée et concassée, de la coriandre, du sel, du sucre et du piment.

Il faut tout d’abord peler la papaye, enlever les graines puis la râper, de même que la carotte. Mettre le tout dans un grand saladier, y ajouter une cuillère à café de sel, bien mélanger puis presser légèrement pour que la papaye et la carotte s’empreignent du sel. Laisser reposer pendant une quinzaine de minutes puis presser encore une fois le mélange pour faire sortir l’eau salée.

Dans un autre bol, presser le citron, ajouter l’ail haché, du sucre et un peu de piment selon votre goût. Verser ce mélange sur celui contenant la papaye et la carotte râpées, et bien mélanger. Parsemer le tout de cacahuète concassée et de coriandre, et bien mélanger avant de servir.

Photo : phunutoday.vn

Pour la deuxième version, il nous faut une papaye verte d’environ 500 gr, une carotte, 100 gr de tamarin, 100 gr de crevettes séchées, 100 gr de cacahuète grillée et concassée, 50 gr de tapioca, 50 gr de sucre, 50 gr de sauce de poisson, de l’huile, du kinh gioi (une sorte d’herbe aromatisée dont le nom scientifique est Elsholtzia Cristata), de l’ail et du piment.

Tout d’abord, on trempe les crevettes séchées dans l’eau pendant deux heures. Il faut ensuite les égoutter avant de les mélanger avec du tapioca et les faire frire à l’huile dans une poêle. Dans une casserole, faire cuire le tamarin avec 100ml d’eau jusqu’à ce que la chaire du fruit soit diluée, enlever les graines et laisser refroidir la sauce.

Dans un bol, mélanger la sauce de tamarin, celle de poisson, le sucre, l’ail et le piment coupé en fines rondes. Râper la papaye déjà pelée, et la tremper dans de l’eau glacée et salée pour qu’elle soit ferme et blanche.

15 minutes avant de servir la salade, mettre la papaye et la carotte râpées dans un saladier, y verser la sauce déjà préparée, bien mélanger, puis recouvrir le tout de cacahuète hachée, de crevettes séchées et de kinh gioi.

Voilà cher Monsieur Masahiko Hama, j’espère que vous êtes satisfait de ma réponse.

C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain.