Saleem Akhtar Chadhar, du district de Chiniot, au Pakistan, et Siddhartha Bhattacharjee, du Bengale occidental, en Inde, accusent une bonne réception sur la fréquence 7220 kHz, de 16h30 à 17h ces derniers jours.

Didier Vasseur, d’Amiens, en France, nous a captés dans d’excellentes conditions les 23 et 30 octobre, de 19h30 à 20h, sur la fréquence 7280 kHz (SINPO 5/5).

Jacques Augustin, de Rosny-sous-bois, également en France, dénonce une mauvaise réception, le 2 décembre, de 20h30 à 21h, sur la fréquence 7280 kHz.

“Dans le programme, seul le début fut un peu audible avec les deux belles chansons diffusées. Celles-ci m'ont procuré une source de détente tout en m'ouvrant sur la culture vietnamienne”, écrit-il. Jacques Augustin nous questionne sur l’énergie renouvelable au Vietnam. Nous répondrons à cette interrogation dans un prochain courrier.

Paul Jamet, un ami français de l’Isle-Adam, nous a envoyé 11 rapports d’écoute effectués en octobre et novembre sur les fréquences 7280 et 9730 kHz. Il écrit: “Comme je vous l’ai déjà signalé – et je ne suis pas le seul à le déplorer – l’écoute de vos programmes est difficile à 19h30 et 20h30 TUC sur vos deux fréquences 7280 et 9730 kHz en raison de très fortes interférences avec des stations utilisant la même fréquence, ce qui n’est pas du tout normal!”

Merci chers amis pour vos rapports d’écoute détaillés que nous transmettons à notre service technique.

Je voudrais aussi remercier Roger R. Roussel, du Nouveau Brunsweek, au Canada, pour le magnifique calendrier de 2020 qu’il nous a envoyé.

Nous sommes en décembre, donc en plein coeur de l’hiver dans l’hémisphère Nord. Par ce temps froid, un bol de soupe fumante est un vrai plaisir.

Je vous propose aujourd’hui une recette de pho au boeuf. Vous le savez sans doute, au Vietnam, le pho est un plat qui se consomme toute la journée. S’il est très facile de trouver un restaurant de pho à chaque coin de rue, il est aussi très simple de préparer ce plat chez soi.

Un bol de pho (photo: congthucmonngon.com)

On commence par la préparation des ingrédients:

- 1,5 kilo de viande de boeuf

- 1,5 kilo d’os de boeuf 

- Deux tsaoko, six anis étoilés, un morceau de cannelle

- Cinq ciboules séchées, un morceau de gingembre

- Des ciboules, de la coriandre

- Deux oignons

- Du sel, de la sauce du poisson (nuoc mam), du sucre

- 1,5 kilo de pâtes de riz fraîches (ou un kilo de pâtes de riz séchées).

Les ingrédients étant prêts, on prépare le bouillon.

-Tout d’abord, il faut griller les tsaoko, anis étoilés, cannelle, oignons, ciboules séchées, gingembre puis les laver et mettre le tout dans environ cinq litres d’eau. Les ciboules et le morceau de gingembre doivent être frappés avant d’être mis dans l’eau. Ajouter les os de beuf et faire mijoter environ pendant trois heures à petit feu tout en enlevant l’écume pour que le bouillon soit clair.

- Ajouter une cuillère à soupe de sel et trois cuillères à soupe de nuoc mam. Réajuster selon votre goût.

- Faire cuire le kilo de boeuf dans l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis le couper en fines lamelles d’environ 5cm sur 7cm.

- Couper le reste du boeuf en fines lamelles, y ajouer un peu de gingembre en fines lamelles.

- Hâcher les ciboules et la coriandre.

Tout est prêt. Il ne reste qu’à présenter le plat.

- Blanchir la pâte de riz, laisser égouter, puis en mettre la quantité que vous voulez dans un grand bol, ajouter le boeuf cuit, les ciboules et la coriandre puis blanchir rapidement le boeuf et en mettre dans le bol, couvrir le tout avec du bouillon. Ajouter un peu de sauce de piment rouge piquant et du citron, pour relever le goût, et servir chaud.

Voilà chère Maguy Roy, j’espère que vous réussirez ce plat typiquement vietnamien. C’est la fin de ce courrier. Rendez-vous mercredi prochain.