(VOVWORLD) - Ngô Thi Tinh, une figure emblématique de la confiserie traditionnelle à Hanoï, cumule près de 40 ans d'expérience dans ce domaine. En 2024, elle a été reconnue comme maîtresse artisane de Hanoï. Son engagement à perpétuer les secrets familiaux de la confiserie et à préserver la richesse de la cuisine traditionnelle l’a menée à faire de la marque de confiserie traditionnelle Bao Minh l'un des fleurons commerciaux de la capitale.
 Ngô Thi Tinh. Photo: vovgiaothong.vn |
D'abord apprentie, Ngô Thi Tinh a, grâce à sa dextérité et à sa passion, construit peu à peu sa propre carrière. En 1994, elle a fondé Bao Minh, un atelier de confiserie comptant déjà des dizaines d’employés. En 2006, elle a transformé l'atelier en une société, qu’elle continue de diriger avec succès.
«Au début, je vendais nos produits aux cantines d’établissements et d’universités. J’ai constaté que mes produits commençaient à être de plus en plus acceptés par les consommateurs. C’est en approvisionnant les boutiques de confiserie des rues de Hàng Diêu, Hàng Than et Hàng Duong que j’ai véritablement lancé mon entreprise. Ma passion pour le métier s'est intensifiée, et j’ai eu envie de créer davantage de produits, plus savoureux, plus sophistiqués. À partir de là, j’ai clairement défini ma vision d’entreprise», se remémore-t-elle.
Au fil des années, Ngô Thi Tinh a enrichi sa gamme pour répondre aux attentes de ses clients, proposant des gâteaux à base de jeune riz gluant, les gâteaux phu thê pour les fiançailles et les mariages, des bonbons aux cacahuètes et au sésame, des fruits confits, et bien sûr les fameux gâteaux de lune, indispensables lors de la fête de la mi-automne...
Parmi ces créations, le gâteau à base de jeune riz gluant reste son préféré, car il représente un héritage familial et une spécialité de Hanoï. Ce gâteau a même été reconnu comme un «Trésor de la quintessence du village artisanal» par l'Association des villages artisanaux du Vietnam.
«J’ai l’expérience et le savoir-faire que ma famille m’a transmis, et aujourd’hui, j’y ajoute les avancées de la science et de la technologie pour produire des gâteaux de riz de qualité. Nous veillons à ce que nos produits soient impeccables. Les attentes des consommateurs ne cessent de croître, c’est pourquoi nous nous efforçons de créer des produits toujours plus attrayants et variés»
 Produit de Bao Minh. Photo: vovgiaothong.vn |
Avec les recettes familiales et la passion d’une confiseuse, Ngô Thi Tinh a su sublimer des ingrédients vietnamiens courants comme les haricots, le jeune riz gluant, les cacahuètes et la noix de coco en délicieuses confiseries aux saveurs typiques de Hanoï.
«Ngô Thi Tinh m'a transmis les caractéristiques traditionnelles et la quintessence des produits de Bao Minh. J'ai hérité de ce savoir et je continue à l'enrichir pour fabriquer des produits toujours plus raffinés», témoigne Nguyên Tiên Thinh, un employé de la société Bao Minh.
Parti d’un modeste commerce au centre de Hanoï, Bao Minh étend aujourd’hui sa présence dans la plupart des provinces et villes du pays, tout en s’ouvrant à l’exportation vers des marchés étrangers. La marque est également présente dans de nombreuses grandes surfaces telles que Big C, AEON, et LotteMart.
«Bao Minh est la première entreprise de notre arrondissement à participer au programme OCOP. Elle propose de nombreux produits classés OCOP de haute qualité. Les confiseries de Bao Minh répondent aux critères de qualité, de sûreté, de présentation et de saveur, tout en respectant les caractéristiques traditionnelles appréciées des consommateurs», explique Pham Thi Chinh, directrice adjointe du Bureau économique de l’arrondissement de Bac Tu Liêm.
Pour Ngô Thi Tinh, le succès repose sur un apprentissage constant, l’amélioration continue, l'innovation technologique et une vision commerciale renouvelée. Elle consacre ainsi sa vie à préserver et promouvoir la culture culinaire traditionnelle du Vietnam.