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Les Mông confectionnent ce gâteau lors de leur Nouvel An traditionnel, lors de la fête du nouveau riz ou encore de lors de la fête de descente aux champs.
De nos jours, le banh dày est présent également dans les festins et vendu aux touristes.
Pour réussir un bon banh dày, il importe de choisir un bon riz gluant.
Les banh dày sont souvent enveloppés dans des feuilles de bananier.
Le mortier avec lequel on pilonne les banh dày est fait d’un grand tronc d’arbre, souple et résistant.
Pour la confection des banh dày, les hommes sont en charge des tâches lourdes: verser le riz gluant cuit dans le mortier et pilonner la pâte.
... alors que les femmes veillent au façonnage des gâteaux.
Les hommes Mông sont aussi très habiles quand il faut découper les feuilles de bananier.
Grâce au pilonnage, le riz gluant cuit devient plus résistant.
Faits à base de riz gluant cultivé sur les rizières en terrasses, les banh dày sont une spécialité gastronomique des Mông.
La confection des banh dày est une activité communautaire qui attire un grand nombre de Mông.

Le banh dày dans la vie des Mông du Nord-Ouest

(VOVWORLD) - Le banh dày (gâteau de riz gluant de forme ronde) est un mets indispensable aux ethnies du Nord-Ouest, notamment les Mông.

Khac Kiên-Ngoc Thang/VOV au Nord-Ouest.

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