(VOVWORLD) - Desa kerajinan membuat “hủ tiếu” di Kabupaten Cai Rang, Kota Can Tho sudah lama menjadi ciri budaya yang khas di sini. Dahulu, di daerah ini ada banyak keluarga yang membuat “hủ tiếu”, sehingga terbentuklah desa kerajinan, sekarang hanya beberapa keluarga yang mempertahankan kerajinan tradisional mereka tetapi masih merupakan basis produki “hủ tiếu” besar di daerah dataran rendah sungai Mekong.
 Bapak Huynh Huu Hoai (Sau Hoai) selalu menjaga semangatnya untuk membuat "hủ tiếu" tradisional (Foto: VOV) |
Hu Tieu adalah hidangan khas daerah Nam Bo Barat, Vietnam Selatan. Serat “hủ tiếu” yang terbuat dari beras putih “nùng” lebih kenyal, bening dan renyah dibandingkan jenis beras lainnya. Namun, beras putih “nùng” di kota Can Tho kini sudah langka dan tidak bisa lagi memenuhi permintaan produksi “hủ tiếu”. Basis-basis pembuat “hủ tiếu” di Can Tho harus pergi ke Kota Sa Dec, Provinsi Dong Thap untuk memilih bahan beras yang cocok untuk membuat “hủ tiếu”.
Cai Rang adalah daerah dimana ada banyak keluarga pembuat “hủ tiếu”, yang paling terkenal adalah basis-basis produksi Chin Cuu dan Sau Hoai... Setiap keluarga memiliki kiat sendiri di setiap tahap untuk membuat serat“hủ tiếu”. Tetapi yang paling penting adalah memilih beras putih dan memanjang. Selanjutnya adalah tahapan perendaman, pencucian beras, penggilingan, lalu memasukkannya ke dalam air untuk mengaduk untuk mendapatkan pati, melapisi, menjemur dan terakhir memotong “hủ tiếu” menjadi serat. Huynh Huu Hoai (nama panggilan Sau Hoai), pemilik basis produksi “Hủ tiếu” Sau Hoai, mengatakan:
“Karena saya membuat produk dengan menambah sayuran, serat “hủ tiếu” memiliki lebih banyak warna, lebih banyak nutrisi, dan produk saya terjual laris, dijual sekitar 4 kali lebih mahal daripada “hủ tiếu” tradisional. Juga sangat sulit bagi desa kerajinan tradisional untuk bereksis seperti ini, sehingga kami sangat senang menyambut kedatangan para pengunjung. Mereka berkunjung dan mencari tahu lebih banyak tentang kerajinan kami. ”.
Selain banyak hidangan spesial yang terbuat dari “hủ tiếu” seperti “hủ tiếu” kuah Nam Vang, “hủ tiếu” seafood, “hủ tiếu” tulang, dan lain-lain, Anda juga berkesempatan untuk menikmati pizza “hủ tiếu” yang terkenal di daerah ini. Hu Tieu, setelah melalui tahapan pengolahan, digoreng hingga menghasilkan lapisan yang kenyal dan renyah. Saat diletakkan di piring, bentuknya seperti pizza. “Hú tiếu” pizza dapat disajikan dengan telur goreng, kacang tanah, sayuran mentah, saus cabai atau saus tomat… Nguyen Thi Diem Thuy, penduduk Kabupaten Cai Rang, Kota Can Tho, mengatakan:
“Turis mengunjungi desa “hủ tiếu” ketika mereka lapar, kami menghidangkan “hủ tiếu” kepada mereka. Mereka makan dan bilang enak. Turis Prancis menamakannya “hủ tiếu” pizza. Para turis mencicipi makanan sangat senang karena enak”.
 "Pizza hủ tiếu" - satu masakan khas di basis produksi "hủ tiếu" Sau Hoai (Foto: VOV) |
Saat ini, meskipun didukung oleh mesin, masih banyak tahapan yang harus dilakukan oleh tangan manusia. Yang paling sulit adalah melapisi “hủ tiếu” dan mengambilnya karena membutuhkan kelihaian pengrajin. Datang ke basis-basis produksi “hủ tiếu”, pengunjung dapat membuatnya sendiri dan mencari tahu tentang sejarah desa “hủ tiếu” serta cerita menarik sekitar produk yang berwarna-warni. Duong Thi Kim Ba, pengrajin “hủ tiếu” di basis produksi “hủ tiếu” Sau Hoai, berkata:
“Sangat menyenangkan di sini, siang malam ramai dengan kedatangan pengunjung. Pekerja memiliki pendapatan yang stabil untuk kehidupan sehari-hari, dan menciptakannya menjadi obyek wisata bagi turis untuk berkunjung. Kami juga sangat senang ketika membantu turis memiliki pengalaman yang menarik”.
Meski berusia sudah lama, basis-basis produksi “hủ tiếu” di Kota Can Tho tetap mempertahankan nilai tradisionalnya. Sajian ”hủ tiếu” ini selalu dilestarikan dan dikembangkan oleh para seniman desa kerajinan tersebut. Basis-basis “hủ tiếu” juga menjadi salah satu destinasi menarik bagi pengunjung ketika datang ke Kota Can Tho.