선정된 식당은 미쉐린 평가위원들이 조사와 심사 이후 오는 2023년 6월에 발표될 예정이다. 미쉐린의 평가 원칙은 식재료 품질, 요리 숙련도와 기법, 조화로운 맛, 요리사의 개성, 음식 품질의 일관성 등 5가지가 있다. 또한 미쉐린은 서비스태도도 고려한다.

하노이와 호찌민시에 이어 미쉐린은 베트남의 다른 성시 식당들의 품질도 평가할 예정이다.