빈투언 참족의 축제에 주로 등장하는 대표적인 음식은 생강 과자, 쏘이째(xôi chè), 생선 조림, 생선 구이, 특히 얇게 썬 채소와 함께 먹는 염소탕 등을 꼽을 수 있다. 박빈(Bắc Bình)현 판타인(Phan Thanh)면 띤미(Tịnh Mỹ) 마을의 참족 황족 가문 대표인 르 꾸옥 티엔(Lư Quốc Thiện) 씨에 따르면 빈투언성 참족 공동체에게 있어서 음식은 고급스러운 요리보다 정교함과 소박함이 더 중요하다. 그렇기 때문에 채소, 고기, 피쉬소스를 이용해서 맛있고 고소한 음식을 만들어 낸다.

“저는 박빈(Bắc Bình) 지역의 참족 요리사들을 이곳으로 초대하여 리조트에서 국내외 관광객들을 위해 참족 전통 음식을 준비하여 제공합니다. 이곳에서는 얇게 썬 채소와 함께 먹는 염소탕, 양념을 해 구운 염소고기, 고소한 밥과 함께 먹는 닭 구이, 망고와 멸치로 만든 샐러드, 생강 과자 등 까떼(Ka-tê) 축제 기간에 즐길 수 있는 다채로운 색과 풍미를 가진 참족 특선 요리로 구성된 ‘참족 뷔페’를 관광객들에게 선보이고 있습니다.”

참족 황족 가문 대표인 르 꾸옥 티엔(Lư Quốc Thiện) 씨 (사진: 도안 시/VOV)

한편 관광객들은 빈투언 참족 음식이 태양과 바람이 강한 지역적 기후를 반영하고 있다고 이야기한다. 참족의 전통 음식을 맛본 사람들은 그 특유의 풍미를 느낄 수 있다. 폴란드에서 온 관광객 라덱(Radek) 씨는 얇게 썬 채소와 함께 먹는 염소탕을 맛보며 다음과 같이 소감을 전했다.

"이 수프는 처음 먹어보는데 고소하면서도 깔끔한 맛이 정말 일품입니다. 특히 얇게 썬 채소가 다양하게 들어 있어 느끼하지 않고 신선함이 느껴집니다. 고기는 신선하고 맛있습니다. 이 음식을 맛볼 수 있어 정말 대단한 경험을 했습니다." 

빈투언(Bình Thuận) 지역의 참족은 종교 의식에서 주로 사용되는 다양한 전통 떡과 과자가 있다. 대표적인 떡으로는 바인땟(bánh tét), 바인꾸언(bánh cuốn), 생강 과자(bánh gừng) 등이 있다. 모든 음식은 단순하고 소박한 삶의 정신을 담고 있다. 재료는 주로 들판, 산림, 바다에서 얻은 자연산 재료들이다.

최근 빈투언성 참족의 음식 문화는 이 지역의 독특한 관광 상품으로 주목받고 있다. 매년 9월 말이나 10월 초에 열리는 까떼(Katé) 축제에서는 참족의 전통 문화를 소개하는 특별 구역이 마련되며, 그중 음식 문화는 중요한 부분을 차지한다. 판다누스 리조트(Pandanus Resort)에서는 주말마다 박빈(Bắc Bình)현에서 참족 요리사들을 초청하여 직접 전통 음식을 조리하고, 이를 관광객들에게 제공하고 있다. 지역에서 얻을 수 있는 신선한 재료들은 참족 주민들의 손길을 거쳐 매력적이고 독특한 요리로 재탄생하였다.

종교 의식에서 주로 사용되는 다양한 전통 떡으로 만들어진 생강 과자 (사진: 또안 시/VOV)

채소, 향신료, 새우, 생선, 고기 등 다양한 재료들이 조화를 이루며 참족 음식의 색다른 풍미를 보여준다. 이를 통해 참족 음식 문화가 널리 홍보되고, 까떼 축제를 찾는 관광객들이 해마다 증가하고 있다. 응우옌 응옥 언(Nguyễn Ngọc Ẩn) 음식 연구가는 참족의 전통 음식을 판다누스 리조트의 메뉴에 포함시켜 그들의 문화를 널리 알리는 데 기여했다. 그는 특히 얇게 썬 채소와 함께 먹는 염소탕을 참족의 대표적인 전통 요리로 꼽으며, 이 음식의 조리법은 단순하지만 특유의 국물 맛을 내기 위해서는 섬세한 조리 기술이 필요하다고 설명했다. 현재 이 요리는 대부분의 참족 가정에서 손쉽게 만들 수 있는 대표 음식으로 자리 잡았다. 

"이것은 매우 뜻깊은 작업으로, 지역 관광의 특징을 더욱 발전시키는 데 기여하고 있습니다. 특히 30개 이상의 유럽 국가에서 온 관광객들이 빈투언을 찾아 참족의 문화적 정체성을 경험하고 있습니다. 이는 빈투언뿐만 아니라 전국적으로도 참족 문화의 소중한 가치를 알리는 기회입니다." 

참족의 음식 문화는 매우 독특한 매력을 가지고 있다. 참족 음식문화의 강점을 인식한 빈투언성은 참족 음식 문화를 브랜드화하고 지역 관광의 매력을 한층 더 끌어올리기 위해 지속적으로 노력하고 있다.