오밀조밀한 번화가 항박에 위치한 우리마을 채식식당은 마치 도시의 떠들썩함과 분주함 속의 고요함과 같은 포근한 분위기를 가지고 있다. 남녀노소를 불문하고 모두가 채식을 즐기고 편안함을 만끽하고자 이곳을 찾는다. 정월까지 기다릴 필요도 없이 모두가 우리마을 채식식당을 찾는다. 우리마을 채식식당 주인 응우옌 히엔 (Nguyễn Hiền)씨는 채식식당을 열게 된 사연을 나누었다.

“제가 채식으로 장사를 하기로 결심하게 된 것은 불도를 따르면서부터입니다. 모두가 생각을 바꿔서 우리의 몸을 정화하고 환경을 보호하는 데 더 좋은 채식에 대해 알 수 있도록 널리 알리고 싶다는 생각을 했습니다. 또 채식은 요즘 여성들의 큰 관심사이기도 하지요. 채식은 영적 생활은 물론 일상 생활에서도 정말 실용적이라고 생각합니다.”

우리마을 채식식당에서는 손님의 취향에 따라 자리를 정할 수 있다. 정연하게 배치된 내부는 친숙하고 깔끔한 공간에서 풍족한 한끼를 편안한 마음으로 즐길 수 있도록 한다. 이와 더불어 식당 종업원들의 친절함은 손님들의 마음을 사로잡는다. 식당 주인 응우옌 히엔 씨는 다음과 같이 말했다.

“우리 식당에서 일하는 직원들은 다소 특별합니다. 주방도 제가 어떤 엄청난 셰프들을 고용해서 구성한 것이 아니라 모두 다 같은 채식주의자들일 뿐입니다.”

이곳의 채식 메뉴는 다양하고 풍부하며 섬세하고 안전하고 독특하다. 모든 요리는 야채나 두부 등 엄선된 신선한 식물성 재료만을 사용한다.

“채식 요리는 간단하고 친숙하기 때문에 항상 싱싱한 재료, 자연을 담은 야채를 사용합니다. 수십 가지의 메뉴가 있는데, 90%는 직접 만듭니다.”

우리마을 채식식당의 대표 메뉴는 스프링롤, 과일샐러드, 무침, 순대, 텁튀엔롤, 전통롤 등이다. 응우옌 히엔 씨는 입맛이 까다로운 사람들도 만족시킬 수 있는 맛있는 채식 요리를 만들기 위해서는 무엇보다도 요리사의 차분한 마음을 유지해야 한다고 말했다.

“우리 식당을 찾는 손님들에게 전하고 싶은 메시지가 있다면, 채식은 우리의 인생관과 마음, 우리의 세계를 변화시킨다는 것입니다. 채식은 세상을 더욱 부드럽고 선한 시각으로 보게 합니다.”

혼란스러운 삶에서 때때로 사람들은 또한 진정해야 합니다. 매달 하노이에 거주하고 있는 응우옌 히엔 씨는 친구들과 함께 하노이 주변의 상점과 구시 가지에서 채식을 하며 삶의 평화를 찾다. “우리마을” 채식식당에 올 때 응우옌 히엔 씨는 다음과 같이 말했다.

"저는 여기에서 채식요리가 우리 일상의 맛을 매루 가깝고 부드럽고 순수하게 같 채소에 담아 내고 버섯맛을 내며 안전히 영양이 가득한 채식 음식의 전형적인 맛을 만듭니다. 영양가 있고 건강에 좋습니다”

꽃향기가 그윽한 차 한 잔이나 과일 주스 한 잔을 곁들인 채식 요리의 향과 시원함과 소박함은 풍족한 한끼를 선사한다. 하노이 중심부에서 특색 있는 채식 공간을 체험하고 싶다면, 우리마을 채식식당을 지나칠 수 없을 것이다.