매일 수천 개의 바인쯩을 만드는 하노이의 직업 마을 탐방
(VOVWORLD) - 설날이 다가오면 하노이시 타인찌(Thanh Trì)현 짜인쿡(Tranh Khúc) 마을에 있는 사람들은 하노이 수도 시민들의 수요에 부응하기 위해 밤낮 없이 매일 수천 개의 바인쯩(bánh chưng)을 만든다.
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| 하노이시 도심부터 약 20 킬로미터를 떨어진 타인찌현 주옌하(Duyên Hà)면 짜인쿡 마을은 하노이 내 가장 유명한 최대 바인쯩 직업 공예마을이다. |
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| 현재 짜인쿡 마을의 300가구 중 약 70% 가구가 바인쯩 만들기 직업을 지속 유지해 오고 있으며 그중 10 가구는 대형 생산 시설들이다. |
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| 매달 보름이나 설이 다가올 때면 이곳 분위기는 더욱 분주해지고 활기를 띤다. |
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| 한 바인쯩 만들기 시설을 운영 중인 응우옌 티 잡(Nguyễn Thị Dạp) 씨는 설날이 다가오면 집안에 늘 푸른 라종(lá dong, 바인쯩을 삼을 때 쓰는 일종의 큰 나뭇잎)으로 가득 차고 바인쯩을 삶는 냄비들에게서 연기가 늘 자욱하게 난다고 밝혔다. 잡 씨는 “평소에 매일 300~500개를 만드는데 설이 다가오면 매일 1천개~3천개 심지어 1만 개씩을 만들어야 한다”라고 덧붙였다. |
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| 짜인쿡 마을 주민들에 따르면 이곳의 바인쯩 만들기 직업은 수백년전부터 전해져 내려온 직업이다. 짜인쿡 마을 한 주민은 “대부분 마을 주민들과 마찬가지로 어릴 때부터 이 직업을 접하게 됐다”며 “배급제 시대에는 바인쯩을 만드는 사람이 별로 없었지만, 이 직업을 통해 수익을 얻을 수 있다는 것을 알려지자 점차 더 많은 주민들이 참여하고 이 일을 하는 인력도 늘어났다”라고 강조했다. |
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| 바인쯩 만들 때는 각자 다른 일을 담당한다. 어떤 사람은 라종을 씻고, 어떤 사람은 재료 손질을 하며, 또 어떤 사람은 라종잎으로 바인쯩을 싸고, 어떤 사람은 랏(대나무 막대기)을 묶는다. |
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| 바인쯩의 맛을 결정하는 요인은 엄격한 재료 선택이다. 바인쯩을 만드는 사람은 라종, 쌀, 녹두, 고기를 고르는 단계부터 꼼꼼하게 한다. 쌀은 박닌성의 찹쌀이나 넵 까이 호아 방(nếp cái hoa vàng) 찹쌀을 사용해야 맛있는 바인쯩을 만들 수 있다. |
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| 바인쯩 안에 넣는 고기는 돼지 삼겹살 또는 볼기살을 쓰며, 껍질을 벗긴 녹두를 함께 넣고 라종잎으로 싸서 재료들이 안팎으로 조화를 이루게 한다. |
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| 오랜 세월 동안 경험을 쌓은 장인들은 이제 바인쯩 틀이 없어도 30초 이내 골고루 예쁜 모양을 가진 바인쯩을 포장할 수 있다. |
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| 바인쯩을 냄비에서 약 8시간~10시간 동안 삶으면 짜인쿡 마을의 유명한 바인쯩이 완성된다. |