몇 년 전부터 하노이시 트엉띤(Thường Tín)현에는 하장성 고목 샨뚜옛 차와 하노이시 서호의 바익 지엡 연꽃차를 결합한 차를 생산하는 곳이 생겨났다.

하노이시 트엉띤현 응이엠쑤옌(Nghiêm Xuyên)면 응이엠싸(Nghiêm Xá)촌에서 거주하는 팜 테 주옛(Phạm Thế Duyệt) 씨는 차를 우리는 데 경험이 많은 사람이다. 현재 주옛 씨의 차 생산 시설은 바익 지엡 연꽃으로 우린 샨뚜옛 차 상품이 인기가 많다. 이 종류의 연꽃차 판매 가격은 키로당 약 800만 동 이상이며 가장 고급스러운 상품은 1,200~1,500만 동까지 이르지만 주문량이 공급량보다 많다.

주옛 씨는 하장성 떠이 꼰 린(Tây Côn Lĩnh) 산에서 재배된 고목 샨뚜옛 나무의 찻잎을 사용한다.

새싹 1개 당 찻잎 2 개로 구성된 종류 외에도 주옛 씨는 또한 새싹1 종류의 백차를 생산하기도 한다.

매년 6월에 연꽃이 피면 주옛 씨으 차 생산 시설 노동자들은 새벽 5시부터 꽃을 따러 연못에 가서 배를 탄다.

연꽃을 딴 후에 연꽃 꽃밥 부분을 분리해야 한다. 이른 아침에 연꽃을 따야 가장 좋은 향이 날 수 있다.

연꽃 차를 만드는 사람들은 섬유유연제 향이 나는 옷을 입지 않고 향수를 사용하지 않으며 잭프루트나 두리안과 같은 냄새가 강하는 과일을 먹지 않는 등 차의 향을 유지하기 위해 노력한다.

꽃술이 상하지 않고 향을 그대로 유지하면서 꽃술을 분리하는 것은 가장 어려운 단계이다. ảnh 8

연꽃의 향을 지켜내는 부분인 꽃밥을 분리한 후 샨뚜옛 차와 같이 우려낸다.

빨리 우려내는 방법으로는 차를 연꽃 안에 넣고 이를 연꽃 잎으로 감싼 다음 연꽃이 물에 몇 시간 동안 띄워놓은 후 진공팩에 넣어 냉동실에 보관한다. 해당 차는 연꽃 한 송이 당 8만동 가격으로 판매되고 있으며 한 송이는 차 한 주전자를 만들 수 있다.

마른 연꽃차의 경우에는 여러 번 우려내야 한다. 1대1 비율로 꽃밥과 차를 우린 후 말려야 한다.

말린 연꽃차를 만들려면 약 1,200~1,500 송이의 연꽃이 필요하고 우리는 기간은 약 20일 이상이다.

최근 고목 샨뚜옛 차로 만든 연꽃차에 대한 관심이 높아져 많은 관광객들이 주옛 씨의 생산 시설에 방문하여 연꽃차 만드는 과정을 체험하고 있다. 이 곳에 방문하면 관광객들이 이 차가 왜 그렇게 비싼지 알게 되며 연꽃차를 직접 만들 수도 있다.

좋은 향과 맛 그리고 복잡한 생산 과정이 있기 때문에 팜 테 주옛 씨의 샨뚜옛-바익지엡 차가 높은 가격에도 불구하고 언제나 주문량이 공급량보다 더 많은 것이다.