대나무통 오리구이를 만들려면 우선 두껍고 큰 대나무통을 준비해야 한다. 그런 대나무통은 오랫동안 구울 수 있고 안에 들어있는 재료들이 타지 않고 잘 익는다. 대나무통을 자른 후 깨끗하게 씻고 나서 고기를 안에 넣는다. 준비과정을 꼼꼼하게 해야 한다. 특히, 씻을 때 대나무통 안에 있는 얇은 막이 없어지지 않도록 조심해서 씻어야 한다.

그 다음에 오리를 선택하는 단계이다. 튼튼한 오리는 고기가 더 맛있고 물리지 않는다. 대나무통에 잘 넣기 위해서 고기를 작게 잘라야 한다. 자른 후에 10분 동안 양념하여 담가두면 양념이 고기 안에 잘 흡수된다..  선라 (Sơn La)성 선라 (Sơn La)시 찌엥쏨 (Chiềng Xôm)면 훔 (Hụm)마을 로티지우 (Lò Thị Dịu)씨는 다음과 같이 나눴다.

"오리 양념장에는 생선젓갈, 소금, 미원, 호주, 레몬그라스, 그리고  조그마한 막멋 (mắc mật)이라는 나뭇잎이 들어가요. 또한 먹는 사람의 입맛에 따라 고추를 넣어도 돼요. 조금 매우면 더 맛있더군요. 양념이 가장 중요한 단계예요. 왜냐하면 어떻게 양념하느냐에 따라 맛이 달라져요."

양념이 잘 흡수된 후에 고기를 대나무통 안에 넣는다. 고기를 잘 익히기 위해서 부드럽게 넣어야 하고 넘치게 넣으면 안 된다. 넣은 후에 대나무통은 야생 바나나 잎으로 막는다. 그렇게 하면 구울 때 고기가 밖으로 떨어지지 않고 더 맛있게 요리된다.

마지막으로 굽기단계이다. 구울 때 사람들이 대나무통을 스토브 위에 넣고 약한 불로 굽는다. 센 불로 구우면 대나무통이 잘 타고 안에 들어있는 고기가 잘 익지 않는다. 또한 고기가 잘 익도록 대나무통을 계속 돌려야 한다. 굽는 시간은 1시간 30분 이상이다. 대나무통의 물기가 다 마르고 나면 고기가 독특한 맛이 난다. 이것은 고기가 잘 익었고 양념도 잘 흡수되었다는 뜻이다.

고기가 잘 익도록 대나무통을 계속 돌려야 한다 (출처:truyenhinhdulich.vn)

대나무통으로 구우면 오리 고기는 독특한 향기가 나고 양념과 어우러져 특징적인 맛을 만들어 낸다. 대나무통 오리구이는 흰 쌀밥과 먹을 수도 있고, 술을 마실 때 안주와 함께 먹어도 된다. 응에안 (Nghệ An)에서 온 관광객 응우옌 타이  화 (Nguyễn Thái Hòa) 씨는 다음과 같이 나눴다.

 "저는 선라 (Sơn La)에 온 것이 이번이 처음이에요. 이런 대나무통 오리구이를 먹는 것도 처음이에요. 맛이 너무 특별하고, 고기도 제가 먹어봤던 다른 조리법보다 매우 향기롭고 달콤하더군요. 다음 번에 선라 (Sơn La)에 올 때, 저는 이 오리 음식을 먹기 위해 꼭 모든 가족들을 데리고 올 거예요."

선라 (Sơn La)에 오는 관광객들은 대나무통 오리구이를 꼭 맛봐야 한다.  한 번 먹어 보면 다음 번에 또 찾게 되고 더 많이 먹게 될 것이 확실하다.