Деревня Га, расположенная на южном берегу Красной реки и в северной стороне Западного озера, давно известна промыслом по приготовлению клейкого риса. В ходе урбанизации деревня Га стала городским кварталом столицы Ханоя, но промысел по приготовлению клейкого риса сохраняется и развивается местными жителями.

Ханойские гурманы не могут не знать клейкий рис деревни Га. Жители деревни Га всегда гордятся продукцией своей деревни, поскольку она очень ароматная, мягкая и вкусная. Способ приготовления клейкого риса также отличается в зависимости от каждого вида клейкого риса выбора подходящих ему ингредиентов, что создаёт цвет и вкус, имеющий характерную черту клейкого риса деревни Га.

Сидя рядом с десятками больших тазов риса, госпожа Суан и её супруг торопливо готовят порции клейкого риса на следующий день. Госпожа Суан сказала, что она и её супруг наследовали промысел по приготовлению клейкого риса от своих родителей. Сначала они готовили порции клейского риса в размере только 7-8 килограммов в день, а сейчас каждый день они продают 35-40 килограммов вареного клейкого риса. Раньше госпожа Cуан и её супруг продавали только клейкий рис с фасолью и арахисом, а сейчас в продаже ещё клейкий рис с индокитайской момордикой, кокосом, кукурузой и другими. Они начинают продажу в 6 часов утра и в течение двух часов их клейкий рис уже распродаётся до конца. Количество её клиентов растёт с каждым днём. Ответив на вопрос о производственных секретах, господин Шон, супруг госпожи Суан, рассказал, что для получения вкусного клейкого риса, необходимо тщательно проводить каждую из стадий его приготовления.

«У нас в деревне нет ни одного секрета, поскольку вкус клейкого риса зависит от качества риса. Выбор таких ингредиентов, как фасоль, момордика, арахис, сезам, также имеет очень важное значение. Продолжительность замачивания риса составляет около 10-ти часов, и самое важное то, что он подлежит тщательному промыванию, чтобы вареный клейкий рис не становился кислым».

Фото: Ngoisao

Кроме того, другие ингредиенты, такие как сезам, лук, жирное мясо... также тщательно готовятся. Госпожа Суан сказала, что она очень требовательно относится к работе. Клейкий рис её семьи пользуется большим спросом, потому что она своими руками перерабатывает эти ингредиенты, а не покупает готовую продукцию на рынке:

«Я своими руками делаю все ингредиенты, потому что продукция на рынке не такая вкусная, как я сама делаю. Благодаря этому количество моих клиентов растёт. Они просто гурманы».

Мужчины семьи также играют важную роль в приготовлении вкусного клейкого риса. Почти все семьи в деревне Га занимаются промыслом по приготовлению клейкого риса, поэтому мужчины стали помощниками своих жён. Семья господина Бинь и госпожи Тхиен стала таким примером. Несмотря на то, что у господина Биня есть своя работа, он ежедневно оказывает помощь своей жене в приготовлении клейкого риса:

«Многие мужчины этой деревни хорошо освоили этот промысел. Некоторые из них выполняют эту работу уже 20 лет. Многие женщины только осуществляют продажу на рынке, а мужчины сами проводят все стадии приготовления клейкого риса. Я только что начал эту работу, поэтому ещё не очень привык к ней. Когда я стану мастером своего дела, конечно, я буду помогать жене больше».

Фото: Ngoisao

В настоящее время в деревне насчитываются 500 семей, занимающихся промыслом по приготовлению клейкого риса, и ещё около тысячи людей, которые продают свою продукцию по всему Ханою. Они готовят клейкий рис разных видов для завтрака, свадьбы, дня рождения, банкета, и даже в дар. В деревне сейчас располагаются крупные магазины по продаже риса и таких ингредиентов, как фасоль, арахис, сезам, кукуруза. Вся деревня потребляет примерно 7 тонн клейкого риса в день. Благодаря экономической стабильности, жизнь у семей, занимающихся промыслом по приготовлению клейкого риса, значительно улучшается. В некоторых семьях много поколений занимается этой работой. Господин Конг Ван Хань, который на протяжении многих лет занимается промыслом по приготовлению клейкого риса, сказал:

«Раньше моя бабушка продавала клейкий рис, затем моя мать и сейчас я занимаюсь этим промыслом уже почти десять лет. Я всегда стараюсь создать качественную продукцию. Самое важное – готовить вкусный клейкий рис и продавать его в удобных и многолюдных местах, поскольку такие факторы привлекают большое количество клиентов».

Семьи в деревне Га не только передают друг другу производственные секреты, но и участвуют в движении «Ради здоровья общества». К настоящему времени здешние семьи построили себе двухзальные дома только для приготовления клейкого риса. Чистота на всех стадиях приготовления риса строго соблюдается, особенно важно, что в составе клейкого риса совсем не содержится красителей.

Клейкий рис деревни Га сейчас продаётся ещё в крупных ресторанах и гостиницах в Ханое, таких как Sofitel (Софител), Hilton (Хилтон), Daewoo (Дэу), Horizon (Горизонт). Народный промысел деревни Га помогает многим местным жителям значительно улучшить свою жизнь благодаря стабильному доходу. В настоящее время средний доход каждой семьи в деревне составляет примерно 200 тысяч донгов в день, и даже 400 – 500 тысяч донгов в день. В деревне сейчас почти нет малоимущих семей, 50 процентов от общего числа семей стали богатыми. Промысел по приготовлению клейкого риса вносит значительный вклад в ликвидацию бедности и голода в деревне Га. Именно поэтому, данный народный промысел деревни Га всегда сохраняется и развивается местными жителями, особенно в настоящее время.