(VOVWORLD) - Деревня Кыда, входящая в состав ханойского пригородного уезда Тханьоай, не только сохраняет свои дома в традиционном и французском архитектурных стилях, но и является одной из известных деревень традиционных промыслов. Она стала одной из крупнейших на севере Вьетнама деревень по производству вермишели.
 Ворота деревни Кыда. Фото: VOV/ Lan Anh |
Вермишель является популярным и традиционным блюдом вьетнамцев, даже необходимым для новогодних столов и других важных событий вьетнамских семьей. Она способствует обогащению вьетнамской кулинарной культуры.
Промысел по производству вермишели появился во Вьетнаме сотни лет назад. Вермишель деревни Кыда отличается от других нежно-жёлтым или белым цветом. Местный житель Ву Ван Тхан, который занимается производством вермишели уже много лет, сказал: «Вермишель деревни Кыда сделана из марантовой муки. Для получения вкусной вермишели необходимо выбирать марантовую муку высшего сорта, которая закупается в провинциях Баккан, Лайтяу и Шонла. Цвет вермишели зависит от запросов жителей каждого района. Жители в одних районах хотят белую вермишель, а в других – нежно-жёлтую».
 Производство вермишели. Фото: VOV/ Ngoc Anh |
Чтобы получить вкусную вермишель, каждая стадия производства требует тщательности. Марантовая мука вымачивается в воде и превращается в клейстер. Затем часть муки вымачивается в кипятке и перемешивается с остальной частью, становясь тестом, которое обрабатывается на пару, раскатывается в тонкие лепёшки и просушивается на солнце. После просушки специальный резак нарезает лепешки на тонкие ленты вермишели, которая ещё раз просушивается на солнце и становится готовой продукцией. Стадия просушки вермишели на солнце зависит от погоды. В хорошую погоду вермишель просушивается на солнце только раз. Динь Тхань Ту из центра Ханоя, покупающая вермишель на базаре деревни Кыда, отметила: «Вермишель является одним из характерных для деревни Кыда блюд. Несмотря на большое расстояние, я часто приезжаю сюда, чтобы купить вермишель для моей семьи и родственников. Эта продукция деревни Кыда очень вкусная и нравится многим людям».
 Готовая продукция. Фото: VOV/ Ngoc Anh |
Жители деревни Кыда занимаются производством вермишели круглый год. Ежедневно здесь производят примерно 15 тонн вермишели. Количество покупателей вермишели с каждым днём растёт, и теперь они необходимо делать предварительный заказ за несколько дней. В свадебный сезон и во время праздников или Нового года по лунному календарю в деревне царит оживлённая атмосфера, поскольку сюда приезжают люди из разных районов страны для покупки вермишели. В это время ежедневно на рынок выпускается 20-25 тонн вермишели деревни Кыда. Местный житель Ву Ван Тхан далее рассказал: «Раньше здесь производство вермишели осуществлялось вручную, поэтому ежедневно производилось только 100 килограммов вермишели. А теперь она изготовляется механическим способом. Здесь почти все цеха по производству вермишели оборудованы прокатными и резальными станками. Моя семья сейчас производит 1,5-2 тонны вермишели в день. Наша продукция продаётся, в основном, в Ханое, в горных районах, на юге и севере страны, а также экспортируется за границу. Дилеры постоянно приезжают в деревню Кыда для закупки вермишели, поэтому продукция распродаётся в течение дня».
 Просушка вермишели на солнце. Фото: VOV/ Lan Anh |
Посещая деревню Кыда в солнечную погоду и глядя на нежно-жёлтую вермишель, которая просушивается на солнце по всей деревне, люди ощущают себя, так как будто попали в шёлковую деревню. Вермишель просушивается на солнце в переулках деревни, что создаёт прекрасный и привлекательный пейзаж для туристов и фотографов.
Деревня Кыда имеет многолетний промысел по производству вермишели. Местные жители сохраняют и развивают традицию своей деревни, передаваемую из поколения в поколение, и теперь вермишель Кыда является известным брендом. Каждый год сотни тонн вермишели выпускается на рынок, что приносит стабильный доход местным жителям. Многие семьи деревни Кыда стали богатыми благодаря этому промыслу.