เชฟดีเด่นฝ่ามถิแอ๊งเตวี๊ยด (ซ้าย)

นางฝ่ามถิแอ๊งเตวี๊ยด เกิดเมื่อปี 1953 ในครอบครัวที่ร่ำรวยในกรุงฮานอย โดยพ่อแม่เป็นชาวกรุงฮานอย ปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของเธอได้สอนลูกหลานเกี่ยวกับขั้นตอนการปฏิบัติในเรื่องต่างๆอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะการทำอาหาร ดังนั้น นางฝ่ามถิแอ๊งเตวี๊ยดจึงรู้จักทำอาหารตั้งแต่ยังเด็กและตอนอายุ 9 ขวบ ก็สามารถทำอาหารต่างๆได้อย่างคล่องแคล่ว เมื่อปี 2001 เธอได้เปิดร้านอาหารแอ๊งเตวี๊ยดหลังจากได้รับรางวัลที่หนึ่งในการประกวดทำอาหารในกรุงฮานอย “รางวัลแรกที่ดิฉันได้รับมาจากเมนูไก่ย่างน้ำผึ้งในงานมหกรรมอาหาร ณ โรงแรมฮอไรซอนเมื่อปี 2001 ตอนนั้น ดิฉันไม่ได้คาดหวังว่า จะได้รับเหรียญทองในการประกวดเพราะมีเชฟจากโรงแรมและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเข้าร่วมจำนวนมาก เมนูไก่ย่างน้ำผึ้งคือเมนูที่คุณยายได้สอนดิฉัน ซึ่งมีสูตรประจำครอบครัว นาย แอนโทนี บัวร์เดน เชฟระดับโลกที่เคยพานาย บารัก โอบามา อดีตประธานาธิบดีสหรัฐไปกินบุ๊นจ๋า หรือ ขนมจีนหมูย่างของเวียดนามได้ไปทำข่าวของสถานีโทรทัศน์ CNN ที่ บ้านของดิฉัน แล้วก็อุทานออกมาว่า เมนูไก่ย่างน้ำผึ้งของดิฉันเป็นเมนูไก่ย่างน้ำผึ้งที่อร่อยที่สุดโลก”

จากความเชี่ยวชาญในการทำอาหารพื้นเมืองเวียดนามและประสบการณ์ต่างๆ เชฟดีเด่นฝ่ามถิแอ๊งเตวี๊ยดได้รับเลือกให้ปฏิบัติหน้าที่เตรียมอาหารให้แก่บรรดาผู้แทนที่เข้าร่วมการประชุมสัปดาห์ผู้นำเอเปกเมื่อเดือนพฤศจิกายนปี 2017 ณ นครดานัง โดยเฉพาะหน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมอาหารให้แก่งานเลี้ยงเพื่อเป็นเกียรติแด่ผู้นำเศรษฐกิจสมาชิกเอเปก 21 คน“ผู้นำเศรษฐกิจสมาชิกเอเปก 21 คนเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน เช่น ชาวมุสลิมไม่กินอาหารบางอย่าง ดังนั้น ดิฉันได้ทำอาหารหลายอย่างที่มีทั้งอาหารยุโรป เอเชียและมีการปรับเปลี่ยนรสชาติให้เหมาะและถูกปากผู้แทนทุกคน ซึ่งถือเป็นความท้าทายที่สำคัญของเชฟเพราะเมนูมีแค่ 6-7 อย่างแต่ต้องใช้เวลา 35 ชั่วโมงในการทำอาหาร ดิฉันได้เลือกทำอาหารเวียดนามและใช้วัตถุดิบทั้งหมดของเวียดนาม นี่ถือเป็นโอกาสที่หายากเพื่อแนะนำอาหารเวียดนามให้แก่ผู้นำเศรษฐกิจสมาชิกเอเปก”

เชฟดีเด่นฝ่ามถิแอ๊งเตวี๊ยดยังปฏิบัติหน้าที่เป็นหัวหน้าเชฟในโอกาสที่รัฐบาลเวียดนามจัดงานเลี้ยงแด่เจ้าหน้าที่ระดับสูงของประเทศต่างๆที่มาเยือนเวียดนาม เช่น งานเลี้ยงภริยาเอกอัครราชทูตประเทศต่างๆ ที่รีสอร์ท  Flamigo ด๋ายล๋ายในจังหวัดหวิงฟุกในปี 2018 นอกจากนี้ เธอยังได้รับเชิญไปทำอาหารให้แก่งานเลี้ยงที่จัดโดยเจ้าหน้าที่และนักธุรกิจต่างชาติ ตลอดจนสอนทำอาหารให้แก่ชาวต่างชาติจำนวนมาก“ตั้งแต่สถานีโทรทัศน์ CNN มาทำข่าวเมื่อปี 2001จนถึงปัจจุบัน ดิฉันได้สอนทำอาหารให้แก่ชาวต่างชาติหลายหมื่นคน รวมทั้งชาวเวียดนาม โดยเยาวชนอยากเรียนทำอาหารพื้นเมืองเพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่าของอาหารเวียดนามและกรุงฮานอย ซึ่งอาหารฮานอยไม่มีที่ใดเหมือนเพราะชาวฮานอยทานเมนูต่างๆตาม 4 ฤดูกาล”

ในหลายปีที่ผ่านมา เมนูอาหารที่ทำตามสูตรของเชฟแอ๊งเตวี๊ยดมีขายทั้งในร้านฟาสต์ฟูดและร้านอาหารหรูหราในประเทศต่างๆ ภาพของเชฟดีเด่นฝ่ามถิแอ๊งเตวี๊ยดและเมนูอาหารเวียดนามนับวันเป็นที่รู้จักดีสำหรับประชาชนประเทศต่างๆผ่านรายการทางสถานีโทรทัศน์ CNN Discovery Chanel ของสหรัฐ BBC ของอังกฤษและ SRG ของสวิสเซอร์แลนด์ ซึ่งมีส่วนร่วมผลักดันการประชาสัมพันธ์และแนะนำอาหารเวียดนามและกรุงฮานอยให้แก่นักท่องเที่ยวต่างชาติมากขึ้น.