西湖莲花茶是具有西湖特有风味的著名特产。西湖莲花茶不仅以其香味，还以流传多代的窨茶技艺闻名遐迩。窨好茶不是任何人都会的，要吸取前辈的宝贵经验。

说到莲花茶窨制艺术，首先要提西湖旁边的古村。昔日，广霸、西湖、宜蚕等古村村民就流传着这门精致艺术，将西湖莲花香融入茶中。西湖莲花茶的精粹来自于西湖里种的莲花。

茶艺师黄英说：“西湖莲花非常别致。第一，西湖的泥浆很肥沃，因此这里的莲花很大。第二，在越南人的观念中，西湖是地灵之处，吸收天地灵气，因此西湖莲花非常香，是窨茶的头等原料。”

窨制芬芳四溢的莲花茶，第一步虽然简单，但也要花功夫。为了获得最醇香的莲花茶，制茶者要在黎明时分摘取莲花，因为这是一天中莲花最香的时候，是一夜之后莲花清香四溢的时候。西湖莲花与其他地方的不同之处是有香，有色，有大小不等的三层叶，因此被称为百叶莲花。

百叶莲花瓣呈粉红色。一年绽放一次，从农历4月到7月底，因此莲花保持长久的沁人心脾的香味，就连莲叶也非常清香，所以百叶莲花一般用于窨茶。制作莲花茶要经过不少精细的工序。每个制茶者都有自己窨制秘诀。首先要把半开莲花拨开，每隔一层花蕊放一层焙好的茶叶，茶满后，用麻丝缚扎，经过窨花的程序，才能收获一次莲花成茶。一公斤莲花茶要用一公斤花蕊，也就是一千至一千两百朵莲花。

河内著名的英俊茶店的老板武英俊说：“为了给消费者完美的莲花茶需要经过漫长的过程。首先要选择于冬季种植的头等太原茶叶，因为冬季种植的茶叶味道浓醇，然后将其焙干，等到莲花绽放季节才带出来窨制。这样，茶的味道又浓，又香。”

河内人喜爱大自然。在太原各种茶类的基础上，河内人把多种大自然的花卉与茶一道窨制，如茉莉花、菊花，特别是莲花。目前，越南共有100多种茶，而莲花茶是最珍贵的，是各种茶类之王，要费很大功夫才能制成，因此，以前这是河城贵族、名门望族才喝的茶。

自然窨制的西湖莲花茶泡后味道清香，非常清爽。品西湖莲花茶，讲究静心。同时，周围空间也要静。

喜欢西湖莲花茶的阮俊康说：“什么都比不上莲花茶，莲花茶更珍贵是因为花开有季。莲花茶的味道十分特别，又浓，又清香。品一杯这么美的茶，真的太好了。”

西湖莲花茶是浓醇的太原茶与清香的西湖莲花的完美结合。莲花茶似乎超越了历史，成为了越南人的骄傲。