厨师黎玉权

在胡志明市学习厨艺和工作一段时间后，1987年生于大叻市的黎玉权2011年3月底决定去北京，满怀信心及青春热血从事喜欢的厨师工作，虽然自己不会说中文。现实显然不如梦想，等待他的并不是国内那样的豪华高级餐厅。天气也不像家乡，又冷又干燥，满天都是飞雪。

回想起刚到异国他乡的日子，黎玉权说：“刚到北京那天，什么都是陌生的，我心里很慌。第二天，我到餐厅一看，更绝望了。餐厅在小胡同里，少人来往，设备也缺，我整个人都愣住了。我当时想，在这里干3到6个月，够钱买机票和礼物送人后就离开。”

不过，靠着自己的本领和决心，黎玉权不仅留了下来，甚至在这座繁华城市里发展的还不错，成为一直在北京多个美食榜上排名前列的专营越南菜的苏苏餐厅的厨师长。

苏苏餐厅创办者李雪柏评价说，黎玉权做起家乡菜总能推陈出新，也满腔热情。她说：“他是一个天才的厨师。他骨子里流着越南的血液。他也学过西餐。他来中国以后也很好学，去学中餐。我觉得我们的厨师水平本来就很高，同时又那么谦虚学习，所以呢，我们餐厅不受欢迎，那绝对不可能的。她觉得我们的河粉还不够完美，因为我们使用的是进口的干河粉，他说我们还需要继续发展，要体现越南的高品质，让更多人知道什么是真正的越南河粉。所以他亲自去研究如何配米，还定制设备，生产鲜河粉。”

鲜河粉

到目前为止，黎玉权是在北京生产鲜河粉的唯一一名厨师。为了生产出最像家乡的河粉，他曾要进口越南大米，还邀请同奈省一家大型鲜河粉厂家的老板过来提供技术帮助。半年后，黎玉权做的河粉现在不仅够两家苏苏餐厅用，而且还供应其他一些越南河粉店并在市场上出售。目前，黎玉权每天出售120公斤鲜河粉，并计划在不远的将来把该数字翻一番。

不仅自己摸索生产鲜河粉，黎玉权还自制越式面包、肝酱、扎肉等，丰富餐厅的越南特色菜。他也曾应越南驻中国大使馆邀请，为到访中国的越南高层领导提供餐饮服务。

不满足于现在的成绩，黎玉权还为未来制定了很多计划。比如，今后5年，继续在苏苏餐厅推介更多越南美食，让越来越多的中国和国际食客知道越南饮食文化。而更远的，他希望和妻子及孩子到加拿大、澳大利亚或美国，让越南美食走向更多国家。

此外，虽然卖鲜河粉收入比不过当厨师，但他仍决心一直做下去。因为，在北京开河粉连锁店也是他的梦想。

黎玉权说：“除了到别的国家外，我在北京的时候，第一个愿望是协助苏苏餐厅开一个苏苏河粉店、越南河粉店。这类餐厅将专门在上午卖河粉。这是我的梦想和渴望。我希望把越南河粉推介给每一个北京居民。”

了解黎玉权的心愿和渴望，李雪柏在离苏苏餐厅不远的地方开了一家河粉店，希望未来北京每一条街道都有一家专门供应越南河粉的早餐店，让越南美食精华在北京不断生根发芽。（完）