(VOVworld)-饮食可算是人们走访某个地方时了解当地民风民俗和特色文化的一把万能钥匙，因为每个地方都有自己的美食。

烤肉

    说到黑泰族的饮食，首先要提的是烧烤。无论是畜禽，还是水产，通通都能上火烤。黑泰人招待客人的宴席上肯定少不了烤鱼和烤肉。肉要切片，腌制，然后用竹签串起来或竹夹夹起来放在木炭上烤。还可以剁成肉馅儿，跟蛋搅匀，用香蕉叶或黄精叶包裹，再用竹夹夹住，放在木炭上烤或塞进热柴灰烘熟。烤好后芳香扑鼻，爽口不腻。烤肉也是黑泰族的传统佳肴，在春节和传统节日宴席上必不可少。奠边东县居民卢氏良告诉记者：“春节期间，烤肉绝不能少。因为过节决不能让家人饿着，所以要做烤肉。以前没有冰箱要事先做好，现在不同了，可以把肉放进冰箱里，现烤现吃。”

烤鱼

   黑泰族的烤鱼也同样让人垂涎三尺。鱼弄干净后，要用鲜辣椒、野胡椒和一些调料腌制。等鱼肉变硬了，才放在木炭上烤。烤熟的鱼肉香辣可口，让人一尝难忘。

   溪苔烧烤是奠边、山罗等省特有的美食。据卢氏良介绍，溪苔烧烤的做法很讲究，能体现黑泰妇女的灵巧和能干。卢氏良说：“在溪边生长的苔藓捡回来后要使劲摔，把小石头全部弄出来，然后洗干净，拧干，用青蒜、香菜、野胡椒、食盐及其他调料腌制，还要用香蕉叶包裹并在木炭上烤。这里人人都会做溪苔烧烤。如果调料不够，肯定不好吃。这些调料我们家常备着。如果是自己种的香菜，那味道会更好。除了烧烤外，还可以晒干做鸡汤。”

溪苔

    对奠边省黑泰人来说，用溪苔做的菜是招待贵宾不可少的大菜。溪苔可以油炸或做汤，但最好还是烧烤。传统做法是用当地特有的各类野胡椒、辣椒、大蒜、生姜、香茅、柠檬叶和一点肥肉腌制，用黄精叶包起来，再用竹夹夹着，塞进温热的柴灰里烘。等到黄精叶发出“哔剥”的声音，开始着了时，取出来，直接放在木炭上烤。里边的黄精叶烧透了，溪苔特有的青绿汁液流出来，就说明烤溪苔做好了。打开时，各种调料浓香扑鼻，而溪苔吃起来却是那么清淡可口。据说，这道美食具有清热解毒、活血通脉、防高血压等功效。不过，不是一年四季都吃得着的。卢氏良告诉我们：“冬天才有溪苔，夏天没有。每年10到12月最好吃、最鲜嫩，其他时间会变老、变黄，不好吃。晒干也可以，但没有味道。鲜吃最好。”

野胡椒

    除了各类烧烤外，配上各种独特调料的煮、蒸、拌菜也同样爽口。到奠边省，若能品尝当地人用鸡肉做的佳肴，也别有一番风味。当地的鸡全是天然放养，吃起来不仅味道鲜美，而且很有嚼劲。其中凉拌鸡肉堪称一绝。奠边东县戈文营介绍说：“这道菜的原料是鸡肉，因此要选嫩鸡，并用传统调料腌制。调料既要辣、甜，也要有苦和酸的味道。这些调料对调理身体很有好处，干一整天活儿也不累。”

    糯米饭是黑泰族的一种传统主食，用当地特有的木蒸锅煮，因此非常香软，而且不粘手。泰族人吃糯米饭如同京族人吃米饭那样普遍。

    同京族人一样，黑泰人吃不同的菜要用不同的蘸料。蘸料用盐、味精、鲜辣椒、香菜和野胡椒，放一起舂，味道虽然有些刺鼻，但吃起来则香甜爽口。奠边省黑泰族的饮食因简单美味、特色鲜明，让游客回味不已。(完)