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(VOVWORLD) - 什锦丝汤米线（Bún thang）是典型的河内美食。过去，人们经常在春节期间烹制，但现在什锦丝汤米线已成为招待朋友的特色小吃。
记者永娟说：“什锦丝汤米线是河内特色美食。过去，家庭主妇一般在大年初三做这道风味小食。大年初一、初二，吃了很多粽子、肉和鱼后，能吃到一碗米线真是太开胃了。起初，只在春节期间做，但现在一年四季都可以做，用于聚餐和招待密友。什锦丝汤米线的做法很讲究，需要20多种食材，其中不可少的是咸蛋、肉团、鸡肉、蛋等。汤必须有方格星虫和虾干。有了这些才能有什锦丝汤米线的味道。另外，还要一点印田鳖蝽精油和虾酱。”
配料（5碗米线）：
·半只水煮鸡
·2个鸡骨架，5对鸡脚
·10个香菇
·2个鸭蛋
·2个咸蛋
·100克肉团
·一点油和虾壳干
·500克虾干
・1个紫洋葱、洋葱干、生姜、辣椒、糖
・300克萝卜干
·鳖蝽精油
·700克细米线
·洋葱、香蓼 、柠檬叶、柠檬、辣椒、清化虾酱
制作方法：
步骤一：原料的初步加工
-将鸡肉切成细丝。
-搅打蛋黄、煎成薄片、切丝。
-肉团、大葱、香蓼 、柠檬叶切丝。
-煮熟咸蛋、剥壳后切成薄片。
-洗净香菇，用温水浸泡。
-虾干做成虾丝。
-萝卜干在温水中浸泡30分钟后洗净、切丝，加2勺醋、1勺白糖，浸泡30分钟。
-虾的头和壳微煎。
-洋葱、姜洗净和烤熟。
步骤2：煮汤
鸡骨和鸡脚洗净，汆水，这样，炖骨头时，就几乎没有泡沫了。将鸡骨、烤姜、烤洋葱和洋葱放进锅里。加2升水，小火煮，边煮边撇去泡沫，保持汤水清澈。 50分钟后，把煎好的虾头和贝壳、香菇、1片冰糖、1勺调料放进锅里搅拌。继续煮一小时，然后再次调味。
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