高兰人的鸪鸟饼是用野菠萝叶包裹糯米制成的糕点。这是一种质朴的饼食，适合下田和远行者食用。永福省罗江县光安乡高兰艺人陶氏蓉说：“鸪鸟饼来自于斯劳·斯兰（Slau Slam）的故事。斯劳·斯兰走在路上时看到路边有一只死鸟，嗉子装满芝麻。不远处的菠萝丛中传来幼鸟的微弱叫声。斯劳·斯兰意识到，鸟妈妈死了，是因为嗉子里的芝麻膨胀，导致她在把芝麻带回给孩子之前就被噎住了。斯劳·斯兰为鸪鸟母子的神圣之爱流下了眼泪，她从鸟妈妈的嗉子里取出芝麻喂给小鸟，然后用野菠萝叶编织成篮子把巢里的小鸟带回家喂养。她又想，鸟儿有这样的母爱，人也有这样的母爱。从此，她就将这种糕点的做法传授给了我们高兰人。高兰人每次探望子孙、盛会节日、下田之日都会吃象征着母爱的饼——鸪鸟饼。鸪鸟饼一定要用野菠萝叶包。这就是鸪鸟饼的传说。”

高兰族妇女煮鸪鸟饼。

为了做鸪鸟饼，高兰人要入森林或上高山寻找野生菠萝叶，这是高兰人最喜欢的叶子，因为他们相信这种叶子可以增添鸪鸟饼的味道。 菠萝叶洗净和晾干后，剥去刺，劈开坚硬的叶脉使其变软，然后由奶奶和妈妈巧妙地编成美丽的空心鸪鸟形状。 精选糯米洗净和沥干后，加少许盐调味，然后塞入饼皮中。

-        阿姨，饼皮刚刚做好了，那么馅料要怎么做呢？

-        我们已经泡好大米和绿豆，现在我们要塞进去了。你们把饼皮拿出来，像这样把饼皮分开，然后加入馅料。这样慢慢做，不能着急。

-        大米和绿豆应先浸泡多长时间？

-        浸泡约1个小时。

-        我可以添加其他调料吗？

-        加盐就行。

-        我们把大米放在饼皮里面时，到底该填还是不填呢？

-        够用就好，不要太满。

高兰族鸪鸟饼是一种用野菠萝叶包的有鸪鸟形状的饼。

根据家庭和每个人的喜好，鸪鸟饼制作可简单也可复杂。简单的话，只用糯米和食盐。复杂一点的，可以加上一些绿豆、肉类或者用树叶将米饭染成多种颜色，使鸪鸟饼的味道更加丰富。安沛省高兰人黄氏自说：“以前的鸪鸟饼是没有馅的，现在喜欢加馅了。 如果要加豆子，就把豆子泡软后放进饼里。”

鸪鸟饼不再只是高兰族同胞的一道美食。现在它已经走出了民族同胞的传统高脚屋，成为节日盛会的礼品和高兰人的土特产，深受全国各地食客的喜爱和信赖，是每次来西北必购的佳品。（完）