(VOVWORLD) - Muong Va es una comuna del distrito de Sop Cop, en la provincia de Son La, en el noroeste de Vietnam. Este lugar es famoso por su arroz pegajoso. Grande, redondo, blanco y particularmente fragante cuando se cocina, el arroz glutinoso de Sop Cop es uno de los productos típicos locales.
 Campos de arroz maduros en Muong Va. (Foto: VOV) |
Beneficiándose de un suelo fértil regado por un río y un clima templado, la comuna de Muong Va ha sido dotada por la madre naturaleza. Al poseer muchos recursos naturales, numerosos étnicos Thai decidieron establecer sus pueblos allí para producir uno de los mejores arroces glutinosos de la región.
Las 200 hectáreas de la comuna de Muong Va producen unas 900 toneladas de arroz glutinoso cada año. El trabajo de labranza debe completarse al menos un mes antes de la siembra, que tiene lugar a finales de abril. Durante la cosecha, que se extiende desde mediados de octubre hasta noviembre, todos los campos de cultivo se llenan del aroma del arroz maduro. Este grano está presente en todas las comidas de los Thai, que lo cuecen con ollas vaporeras. El arroz glutinoso es el ingrediente básico en muchos pasteles tradicionales de esta comunidad minoritaria.
Lo Van Diem, jefe de la aldea de Muong Va, en la comuna homónima, dijo: “Alentamos a los agricultores a cultivar esta variedad de arroz, que también es consumida por la etnia Lao en la localidad. El arroz pegajoso se usa para hacer el “banh chung” (pastel de arroz) durante la celebración del Año Nuevo Lunar, y es esencial durante el tradicional festival Khau ho de esta comunidad étnica”.
El “banh chung”, preparado con arroz glutinoso de Muong Va, frijoles, carne de cerdo y hojas de frinio, es especialmente popular entre los turistas. Le Kim Ngan, una visitante procedente de Hanói, compartió: “El ‘banh chung’ es un plato muy popular en Vietnam. Pero cuando se elabora con el arroz glutinoso de Muong Va, tiene un sabor realmente especial y es una de las especialidades culinarias de la localidad. ¡Es realmente delicioso!”.
 El arroz pegajoso de Muong Va se usa para hacer el “banh chung” (pastel de arroz) |
En los últimos años, las autoridades de Sop Cop han aumentado las asistencias financiera y técnica para alentar a sus agricultores a desarrollar el cultivo de arroz pegajoso y promover este producto local. Tong Thi Kien, vicepresidenta del Comité Popular del distrito de Sop Cop, dijo:“Hemos creado un área reservada específicamente para el cultivo de arroz glutinoso. Buscamos constantemente mejorar la calidad del grano y darlo a conocer a más consumidores. Es un producto de alto valor añadido”.
La marca de arroz glutinoso de Muong Va está protegida desde 2018 por el Departamento de Propiedad Intelectual. Esta especialidad también está seleccionada como uno de los 20 productos del Programa OCOP (Cada comuna, un producto) de la provincia de Son La. Esto no solo satisface a las autoridades y los pobladores locales, sino que también les motiva a esforzarse aún más para continuar mejorando la calidad del producto y elevar el valor de su marca.