[A]: 청취자 여러분 안녕하세요? What’s on 프로그램 시간에 다시 만나뵙게 되어 너무나 반갑습니다. 오늘 여러분과 함께하는 Diep과 윤지 씨입니다.

[B]: 네 안녕하세요? 저는 …입니다.

A:신맛이 특징인 열매 ‘안면자’는 베트남 북부지방에서는 익숙한 요리 재료입니다. 주로 국물 요리나 음료수에 가벼운 신맛을 내기 위해 쓰입니다. 그런데 이 열매, 온 가족의 건강을 증진하는 맛있는 요리로도 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 

꽃피는 계절 인면자를 즐기는 것 외에도 하노이 사람들에게 있어 인면자는 정신적인 가치를 가지고 있습니다. 하노이 사람들은 신맛이 강한 초록색 인면자로 새콤한 국물을 만들거나 생으로 먹기도 하는데, 산해진미는 아니지만 집집마다 잔뜩 사놓고 내년 제철까지 쓸 수 있도록 냉장고에 쌓아둡니다. 이는 끊을 수 없는 습관입니다.

B:인면자를 넣고 끓이는 오리고기 국물 요리 ‘빗 옴 서우’는 부드럽고 기름진 오리고기와 인면자의 신맛이 어우러진 여름철 요리입니다. ‘빗 옴 서우’에는 토란, 각종 약재, 사과 등도 들어가 향긋함을 더합니다. 6월은 빗 옴 서우의 피크기로, 식당에서는 고객의 수요에 부응하기 위해 언제나 빗 옴 서우를 준비해 놓습니다.

A:무더운 여름, 학생들과 직장인들이 즐겨 찾는 간식 ‘서우 점’도 있습니다. 아삭아삭한 초록색 인면자나 부드럽고 달콤한 노란색 인면자를 여러 양념에 버무린 단짠단짠의 진수 ‘서우 점’, 듣는 것 만으로도 입에 침이 고이지 않나요?

B: 무더운 하노이 여름에 딱 좋은 인면자 음료수도 있습니다. 인면자 음료수의 맛은 ‘첫사랑의 달콤함’으로 비유되기도 하는데요. 설탕에 절인 새콤한 맛이 다른 음료스와는 차별화되는 특유의 맛을 냅니다.

A:설탕물에 잠긴 아삭아삭, 향긋향긋한 인면자와 약간의 생강은 지금껏 맛보지 못한 맛을 냅니다. 생강 특유의 매운맛이 느껴질 때까지 인면자는 오물조물 씹어 먹을 수 있습니다. 더운 여름 시원한 인면자 음료수 한 잔 어떠세요?

B:하노이에 있다면 신맛, 매운맛, 단맛이 동시에 나는 아삭아삭한 인면자 절임 ‘오 마이 서우’를 맛보지 못하는 것 만큼 아쉬운 일이 또 있을까요. 하노이를 떠나 멀리 가는 사람들의 머릿속을 떠나지 않는 그 맛, 오 마이 서우는 국내외를 막론하고 유명한 하노이의 특산물입니다. 오 마이 서우의 변형으로는 볶은 오 마이 서우, 감초맛 아삭 인면자, 생강맛 물렁 인면자, 매운맛 물렁 인면자 등도 있습니다. 오 마이 서우는 오래 전부터 하노이 사람들에게 있어 친숙하고 특별한 먹거리입니다.

A:소개해 드린 것처럼 인면자가 얼마나 좋은지 여러분도 이제 아셨을 겁니다. 인면자를 먹는 건 정말 좋지만, 배고플 때는 너무 많이 먹지 않도록 하세요~

B: 여러분, 오늘 뭘 먹을지 결정하셨나요? 인면자로 만든 요리나 싱싱한 음료수를 즐기며 좋은 시간 보내시기를 바랍니다. 코로나19로 인해 많은 어려움이 있지만 모두 건강 잘 챙기시고 함께 이겨낼 수 있기를 바랍니다.

여러분, 안녕히 계세요