럼니: 여러분의 베트남 생활이 더 재미있어 지도록 베트남의 문화, 관광, 음식, 행사 정보를 대방출하는 시간 What’s on 코너입니다. 안녕하세요 저는 럼니입니다.

응옥: 네 여러분 안녕하세요 저는 홍응옥입니다.

럼니: 응옥 씨, 저는 며칠 전에 남딘 (Nam Định) 쌀국수와 하노이 쌀국수, 미꽝 (mì Quảng) 이 베트남 국가 유산으로 등재된다는 소식을 들었는데, 혹시 응옥 씨도 알고 계세요?

응옥: 아 저도 알고 있었어요. 지난 8월 9일에 베트남 문화체육관광부가 이런 음식들을 베트남 국가 무형문화유산으로 등재시킨다는 소식이죠?  맞나요?

럼니: 맞아요. 이 3가지 음식 중에 2가지가 쌀국수인데요. 쌀국수는 베트남 국민은 물론 국내외 관광객 특히 한국인 관광객들에게 많은 인기를 끌고 있는 음식이죠? 청취자 여러분들도 쌀국수를 맛 본 적이 있으시다면 국물 속에 국수와 고기가 야채와 어우러져 있는 것을 아실거예요. 이 정도가 관광객들이 잘 아는 쌀국수인데, 이 외에도 베트남에는 아주 다양한 쌀국수 종류가 있습니다.

응옥: 맞습니다. 지역마다 쌀국수 요리법이 달라지는데요. 오늘 저희가 여러분들께 베트남의 인기 있는 5가지의 쌀국수들에 대해 소개해 드리면 좋을 것 같습니다.

럼니: 쌀국수는 외국인 관광객들이 베트남에 오시면 한번 맛봐야 할 음식이라고 할 수 있습니다. 전통적으로 만들어진 소고기와 닭고기 쌀국수 외에도 퍼꾸언(phở cuốn), 퍼쫀(phở trộn), 퍼찌엔퐁(phở chiên phồng)은 퓨전 쌀국수 음식입니다. 전통 쌀국수를 응용하여 요리한 이 쌀국수는 이미 관광객들에게 인기있는 음식이 되었습니다.

퍼찌엔풍 즉 튀긴 쌀국수

응옥: 먼저 저희가 여러분들께 퍼찌엔풍 즉 튀긴 쌀국수를 소개해 드리도록 하겠습니다. 보통 퍼찌엔풍을 만들 때는 긴 국수를 여러 겹으로 접어서 튀겨냅니다. 퍼찌엔퐁은 면이 겉은 바삭바삭한데 속은 쫀득쫀득한 느낌을 주는 겉바속촉 음식입니다. 튀긴 쌀국수는 소고기와 채소 등과 맛있는 양념과 함께 볶아지고 맛있는 음식이 완성됩니다. 아마 이런식의 튀긴 쌀국수는 한번 맛보시면 잊을 수 없는 음식이라고 할 수 있을 것 같습니다..

럼니: 하노이시에 퍼찌엔퐁 가게들로 유명한 거리가 있는데요.  바로 바딘 (Ba Đình)군 응우싸(Ngũ Xã)거리입니다. 이 음식을 맛보시려면 이 거리에 가서 체험해 보시기 바랍니다.

퍼쭈어(phở chua) 즉 시큼한 쌀국수

응옥: 다음으로 퍼쭈어(phở chua) 즉 시큼한 쌀국수입니다. 이는 까오방(Cao Bằng), 하장(Hà Giang), 랑선(Lạng Sơn) 등 베트남 북부지역의 특산물입니다. 특히 랑선성의 퍼쭈어는 언제부터 즐겨 먹었는지 정확히 알 수는 없지만, 아주 인기 있는 음식이라고 할 수 있는데요.  퍼 쭈어가 중국에서 유래되었다는 설도 있는데, 또 하노이 쌀국수의 퓨전이라고 하는 사람도 있습니다.

럼니: 퍼쭈어는 보통 국수, 구운 돼지고기, 튀긴 양파, 토란 등으로 만들어집니다. 재료가 국물에 섞여 있어서 드실 때 시큼한맛, 매운맛, 짠맛, 단맛을 다 느끼실 수 있습니다.  랑선성에 여행할 기회가 있으시면 이 특산물을 놓치지 마시길 바랍니다.

응옥: 쌀국수를 말하면 퍼꾸언을 빼놓을 수 없겠죠? 퍼꾸언은 하노이에서 아주 유명한 음식이라고 할 수 있습니다. 한국인분들에게 있어서 ‘월남쌈’이라는 이름이 더 많이 알려져 있는 것 같습니다.

퍼꾸언

럼니: 퍼꾸언은 라이스페이퍼에 채소와 소고기를 올리고 돌돌 말아서 독특한 소스를 찍어 먹는 음식입니다. 만약 여러분들이 편식하는 편이라 해도 퍼꾸언을 드시고 나면 반드시 또 생각나는 음식이 될 거예요.

응옥: 저희가 언급한 응우싸 거리에도 퍼꾸언을 파는 식당이 있습니다. 여러분도 이 곳에 가서 퍼 꾸언을 맛보시길 바랍니다.

퍼산(phở sắn)

럼니: 다음으로 많이 알려지는 음식이 아닌 것 같은데요. 혹시 퍼산(phở sắn)을 들어본 적이 있으세요? 이 음식은 꽌남성을 여행해야 맛볼 수 있습니다. 일반 쌀국수와 달리 퍼산은 국수가 바삭바삭하고 비주얼이 깨끗합니다.

응옥: 최근 요리사들이 다양한 퍼산의 요리법을 개발했는데요. 그중 굉장히 독특한 비빔쌀국수가 있습니다. 이 음식은 간단히 만들 수 있어요. 살코기와 신선한 새우, 향채만 섞으면 한 끼 식사가 된다고 하네요.  꽝남성으로 여행할 기회가 생기면 이 독특한 쌀국수를 놓치지 마세요. 그리고 여러분들이 베트남 최북단 국경지대인 하장에 가시면 아주 인기 있는 퍼응오(Phở ngô) 혹은 옥수수 쌀국수를 맛보실 수 있습니다. 이 음식은 일반 쌀국수와 비슷하지만 현지인들이 쌀 대신 고원지대 대표 농산물인 옥수수로 만든 음식입니다.

럼니: 역시 베트남 쌀국수는 요리법부터 그 맛까지 매우 다양하죠? 여러분들이 베트남을 여행 할 기회가 생긴다면 이런 다양한 쌀국수를 맛볼 수 있기를 바랍니다. 오늘 What’s on 시간은 여기서 마무리하겠습니다. 다음 시간에 다시 찾아뵙겠습니다.

여러분, 주말잘보내세요!