ชาดอกบัวทะเลสาบโห่ไต-เอกลักษณ์รสชาติที่โดดเด่นของฮานอย
Nguyễn Yến-VOV5 -
(VOVworld) – เมื่อถึงฤดูดอกบัวบานสะพรั่ง ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมของทุกปี นักท่องเที่ยวจากทุกสารทิศต่างหลั่งไหลพากันเดินทางมาที่ทะเลสาบโห่ไตเพื่อ ซื้อชาดอกบัวหรือดื่มน้ำชาดอกบัวที่เต็มไปด้วยรสชาติของผืนแผ่นดินที่นี่ ชาดอกบัวมีกลิ่มหอมอ่อนๆที่แม้จะดื่มถึงกาที่ 3 กลิ่นหอมของดอกบัวก็ยังคงอยู่ ปัจจุบัน การดื่มชาดอกบัวไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมจากชาวฮานอยเท่านั้นหากยังได้รับ ความนิยมจากนักท่องเที่ยวจากทุกสารทิศอีกด้วย
(VOVworld) – เมื่อถึงฤดูดอกบัวบานตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมของทุกปี นักท่องเที่ยวจากทุกสารทิศต่างหลั่งไหลพากันเดินทางมาที่ทะเลสาบโห่ไตเพื่อซื้อชาดอกบัวหรือดื่มน้ำชาดอกบัวที่เต็มไปด้วยรสชาติของผืนแผ่นดินที่นี่ ชาดอกบัวมีกลิ่มหอมอ่อนๆที่แม้จะดื่มถึงกาที่ 3 กลิ่นหอมของดอกบัวก็ยังคงอยู่ ปัจจุบัน การดื่มชาดอกบัวไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมจากชาวฮานอยเท่านั้นหากยังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวจากทุกสารทิศอีกด้วย
คุณป้าหลิ่ว กำลังเตรียมห่อชาดอกบัว
|
เวลา 06.00 น. หลังจากที่ผู้คนที่มาวิ่งออกกำลังกายและปั่นจักรยานบริเวณทะเลสาบโห่ไตเตรียมกลับบ้านก็เป็นช่วงที่กระท่อมไม้ไผ่ที่ครอบครัวของคุณป้า เหงียนถิหลิ่ว ใช้เป็นร้านน้ำชาดอกบัวเริ่มมีลูกค้าแวะมาดื่มชาและซื้อชาดอกบัว ในกระท่อมไม้ไผ่ในพื้นที่เกือบ 20 ตารางเมตร คุณป้า หลิ่ว อายุกว่า 60 ปีและลูกสะใภ้กำลังแยกดอกบัวและใบบัวเพื่อเตรียมห่อชาดอกบัว ดอกบัวสีชมพูอ่อน สด ใหญ่ ใกล้บานส่งกลิ่นหอมอบอวลไปทั่ว มองไกลๆมีลูกค้าบางคนกำลังยืนใกล้สระดอกบัวเพื่อชมความงามของดอกบัวในขณะที่รอซื้อชาดอกบัวของคุณป้าหลิ่ว คุณป้าหลิ่ว กำลังห่อชาดอกบัวได้ยิ้มและพูดคุยกับพวกเราว่า “ป้าตื่นนอนเวลา 05.00 น. เดินทางมาสระดอกบัวรอคนงานเก็บดอกบัวและเตรียมชาเพื่อทำชาดอกบัวซึ่งต้องทำวันต่อวัน หลังจากเก็บดอกบัวจากสระต้องพยายามรักษาดอกบัวให้สดใหม่ ไม่ปล่อยให้เหี่ยวและกลิ่นระเหยไปหมด ป้าต้องทำอย่างต่อเนื่อง ดอกบัวที่เริ่มบานถือว่าเหมาะสำหรับการทำชาดอกบัว ใส่ชาเข้าไปแล้วมัดกลีบบัวให้แน่น ต่อจากนั้นห่อด้วยใบบัวเพื่อรักษาความหอมของชา สำหรับชา ป้าสั่งซื้อชาคุณภาพดีจากจังหวัดท้ายเงวียน”
อันที่จริง การห่อชาดอกบัวไม่ง่ายที่คิด การห่อชาดอกบัวอย่างถูกต้องต้องอาศัยประสบการณ์และการฝึกหัด ดังนั้น ลูกสะใภ้ของคุณป้าหลิ่วต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนเพื่อศึกษาการห่อจากเธอ “นี่คือครั้งแรกที่ดิฉันห่อชาดอกบัว คุณแม่สอนให้ฉันทำชาดอกบัวเกือบ 10 ดอก ดิฉันจึงสามารถทำได้ งานนี้ต้องมีความขยันหมั่นเพียร ยากที่สุดคือการใส่ชาเข้าไปในดอกบัวเพื่อไม่เสียกลีบและชามีกลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์”
ดอกบัวที่ได้มาตรฐานเพื่อทำชาดอกบัวต้องเป็นดอกบัวที่ปลูกในทะเลสาบโห่ไตเก็บในช่วงเช้าตรู่ดอกบัวต้องไม่บาน มีดอกใหญ่ กลีบหนาและใบบัวอ่อนเพราะจะมัดได้ง่าย ในการเก็บรักษาความหอมของชาดอกบัว คุณป้า หลิ่ว ต้องเก็บเป็นเวลา 1 วัน 1 คืนถึงจะใช้ได้ ชากลิ่นบัวสดเก็บในช่องแช่แข็งของตู้เย็นสามารถเก็บรักษาความหอมได้ 1 ปี
ดอกบัวต้องเก็บในช่วงเช้าตรู่
|
ข้างๆคุณป้า หลิ่ว คือคุณป้า เหงียนถิเติมและสามีที่กำลังดูคุณป้า หลิ่ว ห่อชากลิ่นดอกบัว คุณป้า เติมได้เผยว่า เมื่อถึงฤดูดอกบัว หลังจากเดินออกกำลังกายบริเวณทะเลสาบโห่ไต คุณป้า เหงียนถิเติมและสามีก็จะแวะเข้ากระท่อมของคุณป้า หลิ่วเพื่อซื้อชาดอกบัว “ดิฉันคือลูกค้าประจำของคุณ หลิ่ว ดิฉันมาที่นี่เพื่อซื้อและดื่มชาดอกบัว อีกทั้งชมทัศนียภาพแถวนี้เพราะนี่คือทัศนียภาพที่สวยงามของกรุงฮานอย ดอกบัวเหยิตเติน-ไตโห่มีชื่อเสียงเพราะดอกบัวมีขนาดใหญ่และหอมมาก ดังนั้นดิฉันจึงชอบมาที่นี่เพื่อออกกำลังกายและดื่นน้ำชาดอกบัวหอมและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อถึงฤดูร้อนก็เป็นช่วงเวลาที่ดอกบัวบาน ในวันอาทิตย์ ครอบครัวของดิฉันมาที่นี่เพื่อชมทัศนียภาพที่สวยงามและซื้อชาดอกบัว พ่อแม่และลูกร่วมกันดื่มน้ำชาดอกบัวอย่างอบอุ่น”
ชาดอกบัวหลังจากถูกมัดเสร็จเรียบร้อย
|
ไม่เพียงแต่มีผู้สูงอายุมาที่นี่เพื่อซื้อชาดอกบัวเท่านั้น พวกเรายังพบเยาวชนที่หลงไหลชาดอกบัวไตโห่อีกด้วย คุณ หว่างหงอกเฮิน นักศึกษามหาวิทยาลัยการค้าได้เผยว่า “ดิฉันมักจะมาที่นี่เพื่อดื่มน้ำชา ชาดอกบัวมันหอมมากและเป็นเอกลักษณ์ของชาดอกบัวไตโห่ซึ่งไม่มีที่ใดเหมือน ที่นี่นอกจากขายชาดอกบัวก็ยังมีน้ำชาดอกบัวพร้อมดื่มขายด้วย”
ชาดอกบัวนี้มีราคาไม่แพงโดยขายแค่ 3 หมื่นด่งต่อดอกบัวเท่านั้น ส่วนรสชาติของชาดอกบัวแบบนี้ไม่เหมือนกับชาดอกบัวที่บ่มเป็นเวลานาน คุณป้า หลิ่วได้เผยว่า “ลูกค้าชอบดื่มน้ำชาดอกบัวทำแบบนี้เพราะมีทั้งรสชาติของกลีบดอกบัว ใบบัวและเกสรดอกบัว ส่วนชาดอกบัวที่บ่มเป็นเวลานานก็อร่อยมากและสามารถซื้อเป็นของฝากหรือส่งไปยังต่างประเทศเพราะเก็บได้เป็นเวลานาน น้ำชาดอกบัวสามารถดื่มคู่กับลูกอมถั่วลิสงและแบ๊งจ๋า ชาดอกบัว 1ดอกสามารถชงได้ 1 กา”
น้ำชาดอกบัวสามารถดื่มคู่กับลูกอมถั่วลิสงและแบ๊งจ๋า
|
เวลา 7.00 น เมื่อแสงอาทิตย์สาดส่องไปทั่ว สามีภริยา คุณป้า เติม ก็ขับรถจักรยานกลับบ้าน คุณป้า เติม ถือช่อชาดอกบัวพร้อมรอยยิ้มแห่งความปลื้มปิติยินดี.
-----------------------------------------------------------------------------
ทางผู้จัดทำรายการจะแนะนำรสชาติของชาดอกบัวที่บ่มเป็นเวลานานของไตโห่ในบทความถัดไปเพื่อช่วยให้ท่านทั้งหลายจะมีความเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับงานอดิเรกของชาวฮานอย.
Nguyễn Yến-VOV5