ตอนที่เราคุยกันเรื่อง Chả cá rô Hồ Tây ผมก็นึกว่ามันเหมือนกับ Chả cá หรือปลากระทะที่เราต้องผัดเนื้อปลาบนกระทะพร้อมต้นหอมและผักชีลาวแล้วทานคู่กับขนมจีน กะปิ ถั่วลิสงคั่ว แบบที่เคยไปทานที่ย่านถนนโบราณ 36 สาย แต่เมื่อมาเห็น Chả cá rô หรือทอดมันปลาที่คุณทำ มันมีความแตกต่างไม่เหมือนกันเลย

ปลาหมอที่ทะเลสาปโห่เตยมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีแคลเซียมเยอะช่วยบำรุงกระดูก เคล็ดลับในการทำเมนูนี้คือต้องใช้ปลาสดและตอนเลาะ เนื้อปลาต้องทำให้เร็วเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย เนื้อเหนียวและไม่คาวส่วนผสมก็มี เนื้อปลาหมอบด 1 กิโลกรัม ผสมกับหมูสับ 100 กรัม หมูเด้ง 100 กรัม ผักชีลาว หอมแดง น้ำปลา น้ำตาล  พริกสดและพริกไทย นำทุกอย่างมาผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นแบนๆ พอดีคำ นำไปทอดให้สุก หรือปั้นเป็นก้อนกลม ๆนำไปลวกทานแบบลูกชิ้นปลาก็ได้

ทอดมันกรอบนอก ส่วนเนื้อข้างในเหนียวนุ่ม เคล้าด้วยรสชาติและความหอมจากผักชีลาว หอมแดงและพริก เป็นเมนูที่อร่อยมาก ๆ